Gari yra viena iš daugelio skirtingų japonų virtuvėje populiarių marinuotų daržovių rūšių, arba tsukemono. Taip pat žinomas kaip suši imbieras, gari susideda iš plonų jauno imbiero augalo, žinomo kaip shin shoga, griežinėlių, mirkytų cukraus ir acto tirpale. Šiuos rausvus imbiero griežinėlius galima valgyti vienus arba kaip pagardus.
Dauguma žmonių, kurie valgo gari, tai daro tarp sušių gabalėlių. Jis laikomas gomurio valikliu ir išvalo ankstesnio sušio gabalėlio skonį, todėl valgytojas gali visiškai pajusti kito gabalėlio skonį. Taip pat teigiama, kad tai padeda sustiprinti sušių skonį. Kai kurie žmonės valgio pabaigoje tiesiog suvalgo gari, kad nuvalytų gomurį ir pajustų gaivų skonį burnoje.
Šio tipo marinuotas imbieras nėra skirtas sušių ruošimui. Jis taip pat nelaikomas tinkamas kitiems rankomis susuktam maistui. Paprastai jis vartojamas vienas.
Norėdami pagaminti gari, prieš sūdydami gabalėlius nušveiskite ir supjaustykite 2 svarus (1 kg) šviežio, jauno imbiero. Paleidus griežinėlius valandą pastovėti švariame dubenyje, jas galima nusausinti popieriniais rankšluosčiais ir dar kartą padėti į šalį, šį kartą į sterilizuotą stiklainį ar kitą tvirtą indą su dangteliu. Tirpalą, pagamintą iš 3 puodelių (710 ml) ryžių acto ir 1 puodelio (236 ml) cukraus, prieš užpilant ant imbiero griežinėlių, reikia užvirti. Tada uždengtą stiklainį reikia atvėsinti ir laikyti šaldytuve.
Šio tipo tsukemono gamybai nereikėtų naudoti seno imbiero, nes skonis nebus toks pat. Senas imbieras taip pat nesuteiks tinkamos spalvos. Visiškai paruoštas gari yra nuo šviesiai rausvos iki mėsingos spalvos, tačiau gali būti ir šviesiai geltonos spalvos. Kai kurie žmonės jį painioja su beni shoga, kita marinuoto imbiero forma. Tačiau „Beni shoga“ yra raudonos spalvos ir paruošta naudojant unikalų mišinį, žinomą kaip umezu, kuris suteikia rūgštų skonį.
Kitas visiškai kitoks produktas, žinomas kaip gari, egzistuoja Ganos virtuvėje. Jis pagamintas iš šviežių maniokų arba jukos augalų. Šį maistą sudaro džiovinta juka, kepta ir patepta riebalais. Skirtingai nuo japoniško maisto, šis patiekalas yra traškus ir dažnai dedamas į kitus maisto produktus, pavyzdžiui, sriubas, žuvį ar troškinius. Kai kurie žmonės, ypač vaikai, gamina saldų skanėstą iš šio maisto, mirkydami jį cukraus ir pieno mišinyje.