Sąvoka „garstyčių pagardinimas“ apima daugybę prieskonių receptų, turinčių vieną bendrą bruožą: garstyčios. Šiuose receptuose virėjai gali naudoti geltonąsias garstyčias iš buteliuko, aštrias garstyčias, miltelių pavidalo garstyčias arba vokiškai sumaltas garstyčias. Kiti ingredientai gali būti bet kas – nuo iš anksto paruoštų marinuotų agurkėlių iki įvairių vaisių ir daržovių. Vienas iš geriausių garstyčių prieskonių dalykų yra tai, kad jį galima labai pritaikyti. Tie, kurie turi eklektišką skonį, gali žaisti su garstyčių skoniais, kad sukurtų variantų, tinkančių daugeliui patiekalų ir sezonų.
Vienas iš paprasčiausių garstyčių patiekalų receptų apima šaukštą ar du garstyčių užtepėlę į nedidelį stiklainį iš anksto paruošto marinuotų agurkų pagardo. Net ir turėdamas šį paprastą receptą, virėjas turi keletą pasirinkimų. Jis arba ji gali pridėti geltonųjų garstyčių į saldų marinuotą agurką arba sumaišyti aštrių garstyčių su krapų pagardu. Kai kuriems žmonėms gali patikti maišyti saldžiuosius ir krapų prieskonius ir derinti juos su akmenimis maltomis garstyčiomis. Bet kuri iš šių užtepėlių gali skaniai paragauti ant kiaulienos, dešrainių, mėsainių ar vištienos.
Egzotiškesnis garstyčių patiekalo receptas gali būti pagamintas iš sausų garstyčių miltelių, kurie dažnai yra labai universalūs. Virėjas gali sumaišyti kelis šaukštus sausų garstyčių miltelių, sidro acto, cukraus ir imbiero ir leisti jiems stovėti per naktį. Likusi pagardų mišinio dalis gali būti pagaminta iš pjaustytų vaisių arba daržovių. Virėjai gali susmulkinti obuolius, kriaušes, pankolį, imbierą ir agurkus, kad gautų vaisių. Pikantesnis receptas gali būti paprikos, svogūnai, pomidorai ir vasariniai moliūgai. Sausus garstyčių miltelius taip pat galima sumaišyti su vaisių sultimis, įtrintu česnaku ar balzamiko actu, kad susidarytų įdomus pagardinimo padažas.
Virėjai, kurie mėgsta garstyčias naudoti buteliuose, dažnai mėgsta derinti skirtingas garstyčias. Pavyzdžiui, skaniai saldus ir aštrus receptas gali prasidėti nuo geltonųjų garstyčių, aštrių garstyčių, medaus ir acto mišinio. Tada virėjas gali pridėti razinų, serbentų, maceruotų spanguolių, kapotų askaloninių česnakų ir čili. Šis konkretus receptas gali būti skanus prie vištienos ar mėsingų jūros gėrybių, pavyzdžiui, kardžuvės ar lašišos.
Sumaltos garstyčios yra vienas stipriausio skonio pagrindų, kurį virėjas gali naudoti garstyčioms pagardinti, todėl kulinarai paprastai turėtų rinktis vienodai stiprų skonį, kad pralaužtų jų agresyvų aštrumą ir rūgštingumą. Susmulkintos juodosios vyšnios gali gerai veikti, ypač kai jos derinamos su laiškiniais česnakais, ruduoju cukrumi ir apelsinų sultimis. Kitas šio garstyčių patiekalo recepto variantas gali apimti kapotų ananasų, mangų ir jalapenų, kad galėtumėte mėgautis tropiniu pagardu.