Jungtinėje Karalystėje daugelis darbininkų klasės piliečių lanko barus, trumpintus viešuosius namus. Šiose apylinkėse esančiose girdyklose lankytojams siūlomi įvairūs šalti gėrimai ir pagrindiniai patogūs maisto produktai, žinomi kaip barai. Tradicinį pubą gali sudaryti piemenų pyragas, mėsa įdaryti pyragaičiai, žuvis ir traškučiai ar kiti populiarūs patiekalai. Tačiau dešimtojo dešimtmečio pradžioje kai kurie iniciatyvūs britų šefai nusprendė atnaujinti tam tikrus barus, kad patiktų aukštesnio lygio klientams. Savo naująjį restorano stilių jie pavadino gastropub – prancūziško žodžio gastronomique ir pub deriniu.
Gastropubas siūlo aukštos kokybės maistą, kurio didžioji dalis yra paremta tradiciniais barų patiekalų receptais. Piemenėlių pyragas vis dar gali būti gastropubo meniu, tačiau ingredientuose gali būti egzotiškesnės mėsos ir aukštesnės rūšies bulvių, kad susidarytų pluta. Žuvis ir traškučiai gali būti išrasti kaip ant grotelių keptos žuvies patiekalas, patiekiamas su keptų bulvių mišiniu. Klasikinis užeigos maistas dažniausiai randamas dvasia, net jei virėjas patiekalui pritaiko savo gastronominius mokymus.
Tačiau šiuolaikinio gastropubo meniu gali būti daug platesnis nei įprasto baro. Sudėtingi gurmaniški patiekalai dažnai patiekiami kartu su tradiciniu patogiu maistu prie vieno stalo. Šių prabangių patiekalų kaina gali būti šiek tiek per didelė, todėl kai kurie kritikai restoranus vadina „gastronomiškai brangiais“. Gastropubas nekonkuruoja tiesiogiai su tradiciniais barais, bet siūlo alternatyvą klientams, kurie gali sau leisti atnaujinti.
Laikantis viešųjų namų tradicijų, daugelis gastropubų siūlo alkoholinius gėrimus kartu su gurmaniškais patiekalais. Nebūtų neįprasta rasti, pavyzdžiui, mažą alaus daryklą, veikiančią gastropube. Įprasto gastropub’o atmosfera paprastai pasižymi per žema elegancija ir rafinuotumu, su žalvario ir stiklo šviestuvais arba jaukia valgomojo aplinka ir poilsio zona, kurioje skamba švelni fortepijono muzika arba solo vokalistas.
Jungtinėse Valstijose pradėjo populiarėti gastropubai, kurie pirmiausia atidaromi miesto vietose, kuriose lankosi jauni specialistai. Kai kurie gali reklamuotis kaip gastropubai, o kiti nori prisistatyti kaip tradiciniai prabangūs restoranai. Gastropubas paprastai yra intymesnė vieta nei daugelis kitų restoranų, o pietų ir vakarienės laikas yra ribotas.
Gastropubų fenomeno Jungtinėse Valstijose kritikai mano, kad nauji prabangūs restoranai yra dalis didesnių gentrifikacijos pastangų, kurių metu atnaujinami darbininkų klasės rajonai, kad į miestą galėtų plūsti aukštesnės klasės atstovai. Kai kurie vietiniai restoranai virto gastropubais, siekdami pritraukti turtingesnių klientų, todėl dabartiniams gyventojams liko mažiau vietų pavalgyti.
Gastropubų ateitis vis dar keičiasi, tačiau vis daugiau žmonių suvokia aukštą maisto kokybę ir malonią atmosferą renginio vietoje, todėl yra tikimybė, kad artimiausiu metu JAV ir kitur atsidarys daugiau gastropubų. dešimtmetis.