Kaip vienas iš labiausiai paplitusių žydų maisto pavyzdžių, gefilte fish yra paprastas žuvies pyragas, gaminamas iš žuvies gabaliukų, atitinkančių žydų tikėjimo mitybos standartus. Gefilte žuvis gali būti naudojama įvairiuose receptuose, suteikiant daugybę patiekalų pasirinkimo galimybių. Pateikiame šiek tiek informacijos apie gefilte žuvį, kaip parenkamos žuvies rūšys gaminiui ir kaip iš gefilte žuvies galima sukurti skanų užkandį beveik bet kokiam patiekalui.
Nors šiandien gefilte žuvims gaminti naudojama daug skirtingų žuvų rūšių, tradicinis metodas reikalauja naudoti gėlavandenes žuvis, ypač lydekų ar karpių šeimos narius. Žuvis išvaloma ir nulupama, tada susmulkinama į mažus gabalėlius. Norint iš gefilte žuvies pagaminti įprastesnius žuvies kukulius ar žuvies pyragus, malta arba malta žuvies mėsa verdama sultinyje kartu su svogūnais, morkomis ir salierais.
Kai žuvis gerai iškepa, ji išimama iš sultinio ir susukama į pyragus arba žuvies rutuliukus. Kartais kai kurios daržovės, naudojamos sultiniui pagardinti, taip pat susmulkinamos ir įtraukiamos į žuvies mišinį „gefilte“. Galutinis rezultatas yra žuvies forma, kuri lengvai atšaldoma ir vėliau gali būti patiekiama karšta arba šalta.
Bene labiausiai paplitęs gefilte žuvies patiekimo būdas – šaltą pyragą ar rutuliuką dėti ant žalumynų lovos su krienų padažu. Žuvis gali būti vartojamas panašiai kaip bet kokio tipo žuvies paplotėlis. Alternatyva yra kepti gefilte žuvį, kad išorė būtų traški, daugeliui žmonių patraukli.
Rasti receptus, kuriuose naudojama gefilte žuvis, nėra sunku. Kiekvienoje kulinarijos knygoje, kurioje pristatoma žydų virtuvė iš skirtingų kraštų, tikrai yra keletas puikių gefilte žuvies receptų. Kartu su kulinarinėmis knygomis internete taip pat yra daugybė receptų svetainių, kuriose pateikiama daug receptų, kaip gaminti pagrindinę gefilte žuvį, taip pat naudoti žuvį kaip ingredientą kituose receptuose.
Nors kiekvienas gali paruošti gefilte žuvį namuose su tinkama žuvies mėsa ir kitais ingredientais, šiandien yra daugybė bakalėjos parduotuvių, kuriose yra šaldyta gefilte žuvis, kurią galima atšildyti ir naudoti įvairiuose receptuose. Dažnai verta ieškoti aukščiausios klasės bakalėjos, prekiaujančių tarptautinės virtuvės patiekalais, nors daugelis pagrindinių prekybos centrų taip pat parduoda gefilte žuvį.