„The Iron Chefs“ yra vidinė ekspertų komanda, kovojanti su konkurentais populiarioje kulinarijos laidoje „Iron Chef America“. Kiekvienas geležinis virėjas turi skirtingą virtuvės specializacijos sritį, nors konkurencija gali priversti juos gaminti įvairiais stiliais. „Geležiniai virėjai“ turi įspūdingų rekordų tiek televizijos laidose, tiek už jų ribų, ir yra plačiai laikomi vienais griežčiausių ir kūrybiškiausių virėjų Amerikoje.
„Iron Chef America“ geriausius konkurentus kovoja su įmonės šefais vienos valandos gaminimo mūšyje. Atsižvelgiant į slaptą ingredientą, kuris neatskleidžiamas prieš pat mūšio pradžią, šefai turi sukurti 4–6 patiekalus, kuriuos įvertins iškili teisėjų komisija. Laida sukurta pagal japonų originalą ir yra viena populiariausių laidų „Food Network“ sąraše. Siekdami išlaikyti konkurenciją ant kojų, vidaus virėjai, vadinami Geležiniais virėjais, yra gerai žinomi kulinarijos burtininkai, turintys labai vertinamą reputaciją ir sėkmės istoriją.
Mario Batali, laidos italų virtuvės meistras, yra linksmas vyras, kuris niekada neprieštarauja tam, kad per varžybas galėtų pajuokauti ar tyčiotis iš kitos komandos. Per savo sėkmingą karjerą šis geležinis virėjas atidarė keletą žinomų restoranų, įskaitant kritikų pripažintą „Babbo Ristorante e Enoteca“, kuris buvo įvertintas „Michelin“ žvaigždute. Batali laimėjo iš geriausių pergalių įrašų šou – 19 pergalių per 23 kovas.
Geležinis šefas Bobby Flay yra maisto tinklo stebuklas, prodiusuojantis ir vaidinantis keliose stoties laidose. Grilio meistras ir pietvakarių maisto specialistas Flay yra žinomas kaip geriausias konkurentas. Jo paties restoranai, įskaitant keletą „Mesa Grills“, „Bar Americain“ Manhetene ir neseniai „Bobby’s Burger Place“ Smittaune, Niujorke, yra itin sėkmingi ir puikiai įvertinti. Flay’us pasirodė aštuoniose „Food Network“ laidose, įskaitant ilgą laiką „Iron Chef America“.
Amerikiečių šou sukurtas pagal originalią japonų programą „Iron Chef“, kurioje Matsuhiro Morimoto dirbo vienu iš originalių geležinių virėjų. Pereinant prie amerikietiškos versijos, šefas Morimoto gali pasigirti geriausiu laimėjimų procentu – 72 pergales iš 85 kovų. Morimoto yra japonų virtuvės specialistas, sulaukęs tarptautinio pripažinimo, galintis pasigirti restoranais Niujorke ir Mumbajuje, Indijoje.
Vienintelė geležinė šefė moteris Cat Cora savo gaminimo stilių grindžia graikų ir Egėjo jūros virtuvėmis. Nepaisant to, Cora, žinoma kaip sunki konkurentė, kiekvieno mūšio pabaigoje dalijasi greitu Ouzo, graikiško likerio, kadru su savo virtuvės šefais, dažnai pakviesdama kitą komandą prisijungti prie jos. Cora turi mažiausią pergalių procentą iš Geležinių virėjų, tačiau ir toliau įrodo savo pranašumą kovose. 2007 m. specialiame konkurse dėl desertų kovojo Cat Cora ir garsi virtuvės šefė Paula Dean su Food Network šeimininkais Tyleriu Florence’u ir Robertu Irvine’u. Mūšis baigėsi tuo, kad Cora įrodė savo dominavimą ir laimėjo nuošliaužoje.
Naujausias iš „Iron Chefs“ Michaelas Symonas laimėjo vietą šou per realybės konkursą „Kitas geležinis virėjas“. Per savo išorinę karjerą Symon vadovauja dviem sėkmingiems restoranams „Lola“ ir „Lolita“ bei specializuojasi Viduržemio jūros regiono virtuvėje. Nors ir palyginti naujas pasirodymas, Symon demonstruoja įspūdingą talentą – laimėjo 2 iš pirmųjų trijų kovų, įrodydamas, kad yra tikrai vertas prisijungti prie savo kolegų Geležinių virėjų.