„General Tso’s Chicken“ yra kinų amerikiečių ir kinų kanadiečių patiekalas, dažnai siejamas su Kinijos Hunano virtuve. Nors patiekalo pavadinimas gali nurodyti konkretų Kinijos generolą, galbūt XIX amžiaus Zuo Zongtang, dauguma maisto istorikų daro išvadą, kad šis patiekalas buvo išrastas JAV, nes Kinijoje jis nėra dažnai patiekiamas. Vis dar smagu žinoti legendą apie vištą ir jos ryšį su Zuo Zongtang. Įvairiuose šaltiniuose rašoma, kad generolo žmona po didelio mūšio jam sukūrė patiekalą, kuris vėliau tapo mėgstamiausiu. Deja, tai išties atrodo legenda, nes generolo palikuonys neišreiškia jokio pažinimo su šiuo aštriu patiekalu.
Tiesą sakant, Generolo Tso vištiena galėjo būti išrasta Niujorke. Restoranas „Peng’s Restaurant“ teigia jį patiekęs pirmasis. Peng’s teigimu, šis patiekalas yra gana naujas išradimas, kurį 1972 metais sukūrė TT Wang. Alternatyvi istorija yra ta, kad patiekalas buvo išrastas Taivane.
Pagrindiniai „General Tso’s Chicken“ ingredientai yra tamsi vištienos mėsa, askaloniniai česnakai, baltasis vynas arba ryžių actas, aitriosios paprikos ir prieskoniai, tokie kaip česnakai ir imbieras. Vištiena apkepama ir kepama, o tada aptepama padažu, pagamintu iš aštrių priešingybių, tokių kaip česnakai, paprikos, kartais vynas ar cheresas ir imbieras. Patiekalas yra aštraus, saldžiarūgštio skonio, kurį mėgsta daugelis restoranų lankytojų. Ingredientai gali skirtis priklausomai nuo restorano, kuriame ruošiama vištiena. Gali būti labiau akcentuojamas aštrumas, o ne saldaus ir rūgštaus skonio kontrastas.
Patiekalas labai panašus į kitus patiekalus, tokius kaip Szechuan jautiena ir vištiena. Mėsos gabaliukai Szechuan jautienoje taip pat yra gruzdinami ir sumaišomi su padažu, žaliais svogūnais arba askaloniniais česnakais ir aitriosiomis paprikomis. „General Tso’s Chicken“ gali turėti daugiau padažo, nors tai taip pat priklauso nuo restorano ar virėjo pageidavimų.
General Tso’s Chicken galite valgyti kaip pagrindinį patiekalą, jis puikiai patiekiamas su ryžiais. Jis gali būti įtrauktas į meniu, tačiau kai kurie kinų amerikiečių ir kinų kanadiečių restoranai gamina jį kaip ypatingus patiekalus arba nurodo kaip išskirtinį ir dažnai šiek tiek brangesnį patiekalą. Atsižvelgiant į tai, kad jo paruošimas nereikalauja daug darbo jėgos ir turi palyginti nebrangių ingredientų, papildomos išlaidos nėra tikrai pateisinamos. Vietoj to, kai kurie žmonės ruošia maistą ant baltos mėsos keptos vištienos arba vištienos minkštos mėsos, o tai paprastai yra šiek tiek brangesnė nei tamsios mėsos gabaliukai.