Egzotiškas japonų gėrimas, genmai cha arbata, taip pat žinoma kaip liaudies arbata arba rudųjų ryžių arbata. Pilnų lapų gėrimas gaminamas kartu užplikius ryžius ir žaliosios arbatos lapelius. Rezultatas – saldi, riešutinė desertinė arbata, populiari daugelyje sričių.
Kitas arbatos pavadinimas yra žmonių arbata. Taip yra dėl jo šaknų Japonijos valstiečių istorijoje. Istoriškai arbata buvo brangi prabanga. Kad tokia brangi prekė išsilaikytų, Japonijos valstiečiai arbatos lapus sumaišė su skrudintais ryžiais. Iš šios paprastos procedūros gimė genmai cha arbatos skonis.
„Genmai cha“ arba „genmaicha“ kartais pasigirsta spragsiantis garsas, kai verdami ryžiai su arbatos lapeliais. Dėl šios priežasties ji taip pat žinoma kaip spragėsių arbata. Kai kurie netgi teigia, kad jo skonis panašus į spragėsių kukurūzų skonį. Arbatos lapeliai yra šviesiai geltoni, o jos skonis yra švelnus, žolės, derinamas su riešutų skrudintų ryžių skoniu, naudojamu jai ruošti.
Norint užplikyti genmai cha arbatą, vanduo turi būti mirkomas 176–185 laipsnių pagal Farenheitą (80–85 laipsnių Celsijaus). Norint pasiekti geriausių rezultatų, paprastai rekomenduojama užvirti nuo trijų iki penkių minučių. Kai kurie žmonės, renkasi lengvesnę arbatą, gali virti vos vieną minutę. Genmai cha arbata laikoma lengvai paruošiama arbata. Nors dauguma žmonių mėgsta gėrimą šiltą, jį galima mėgautis ir šaltu.
Matcha-iri genmaicha yra populiari genmai cha arbatos forma. Su matcha arba žaliosios arbatos milteliais tai yra tipiška rinkoje parduodamos arbatos versija. Matcha-iri genmaicha dažniausiai yra daugiau žalia nei geltona. Arbata taip pat dažnai yra stipresnė už paprastą genmai cha arbatą. Verdant šią arbatą rekomenduojama naudoti puikų sietelį, nes lapai yra maži ir gali būti lengvai palikti gatavame produkte.
Gėrimu džiaugiasi įvairių sluoksnių žmonės. Japonijos vaikai ypač mėgaujasi švelnia arbata po pamokų užkandžiaudami. Daugelis žmonių renkasi arbatą išgerti prieš miegą, kad atsipalaiduotų. Nebrangus, paprastas ir lengvai prieinamas gėrimas laikomas skoningu, guodžiančiu gėrimu, ypač šaltaisiais metų mėnesiais.
Populiari japonų legenda pateikia įdomią alternatyvą gėrimo istorijai. 1400-aisiais samurajų karo vadas Hakonėje buvo pasipiktinęs, kai jo tarnas, vadinamas Genamai, per susitikimą išpylė ryžius iš kišenės į samurajų žaliąją arbatą. Samurajus nužudė tarną ir tęsė jo susitikimą, bet nustatė, kad jo sugedęs gėrimas buvo labai skanus. Tarno garbei jis tada paskelbė, kad arbata turėtų būti vadinama genmai cha arbata.