Genmaicha yra Japonijoje labai populiari arbatos rūšis, gaminama derinant Sencha žaliąją arbatą su skrudintais ryžiais. Kadangi ryžiai kartais išsipučia į spragėsių pavidalą, Genmaicha kartais vadinama spragėsių arbata. Kai kuriose vietovėse ši japoniška arbata patiekiama su Macha, tam tikra žaliosios arbatos milteliais, siekiant pagerinti žaliosios arbatos skonį. Šiek tiek žolės, šiek tiek riešutų skonio Genmaicha jau seniai populiarus Japonijoje, o kitų tautų vartotojai taip pat mėgaujasi šia skrudintų ryžių arbata.
Japonų kalba „Genmaicha“ pažodžiui reiškia rudųjų ryžių arbatą, „cha“ reiškia arbatą, o „genmai“ reiškia tamsius, nelukštentus ryžius. Skrudinti rudieji ryžiai turi sodresnį riešutų skonį nei lukštenti grūdai. Sencha arbata yra stipresnio skonio nei kai kurios kitos žaliosios arbatos rūšys, skinama pavasarį ir iš karto po nuskynimo garinama, o po to džiovinama karštame ore prieš kepant keptuvėje. Sencha lapai yra sandariai susiraukšlėję ir šiek tiek saldaus skonio, kuris puikiai dera su skrudintais ryžiais.
Legenda apie Genmaichą byloja, kad arbata buvo išrasta atsitiktinai, kai samurajaus tarnas į savo šeimininko arbatą įmetė ryžių. Įsiutęs dėl užteršimo, samurajus nužudė tarną, bet vis tiek gėrė arbatą ir džiaugėsi neįprastu skoniu. Arbata tikriausiai kilusi iš taupių japonų namų šeimininkių, kurios galbūt į arbatos atsargas įdėjo skrudintų ryžių, kad juos ištemptų, nes ryžiai yra daug pigesni nei žalioji arbata.
Kaip ir kitos žaliosios arbatos, „Genmaicha“ bus sugadintas, jei bus paruoštas verdančiu vandeniu. Arbata turi būti mirkoma 180–190 laipsnių Farenheito (82–88 laipsnių Celsijaus) temperatūroje nuo trijų iki penkių minučių. Esant žemesnei virimo temperatūrai, skonis bus labiau panašus į ryžius, o aukštesnė temperatūra išryškina daugiau žaliosios arbatos natų. Stingdama arbata pradės įgauti sodrią gintaro spalvą ir pripildys orą gaiviu žaliosios arbatos lapų kvapu, kartu su žemesniais rudųjų ryžių atspalviais. Kiekvienam aštuonių uncijų puodeliui reikia sunaudoti maždaug du gramus Genmaicha.
Genmaicha yra šiek tiek saldaus ir gomurį valončio skonio. Dėl šios priežasties arbata dažnai patiekiama tarp patiekalų arba po valgio. Nors iš pradžių Gemaicha buvo populiari tik Japonijos kaimo vietovėse, arbata sužavėjo ir miesto gyventojų vaizduotę, ją galima rasti daugumos arbatos sodų ir restoranų meniu. Genmaicha taip pat galima rasti daugelyje arbatos parduotuvių ir bakalėjos parduotuvių.