Kai recepte reikalaujama pomidorų pastos, virėjas gali pakeisti keletą dalykų. Pomidorų padažas ir pomidorų kečupas gali būti naudojami kaip pomidorų pastos pakaitalas, nors jų konsistencija yra šiek tiek plonesnė. Galima naudoti ir troškintus arba pjaustytus pomidorus, kurie suteiks gatavam patiekalui sodresnę tekstūrą. Jei virėjas ieško pakaitalo dėl netoleravimo pomidorams, gali pakakti grūstų raudonųjų pipirų.
Pomidorų padažas kartais gali būti naudojamas kaip pomidorų pastos pakaitalas, nors dažnai jis būna daug plonesnis. Tačiau jei jis naudojamas, virėjas turėtų sumažinti kitų skysčių kiekį arba pašalinti iš recepto. Pavyzdžiui, kai kuriuose spagečių arba marinaros padažų receptuose reikia pomidorų pastos ir vandens. Tokiu atveju virėjas gali naudoti tik pomidorų padažą ir praleisti vandenį.
Kai kuriuose receptuose vietoj pomidorų pastos gali būti naudojamas kečupas. Tačiau, kaip ir pomidorų padažas, šis taip pat yra daug plonesnės konsistencijos ir dažniausiai negali būti naudojamas padažui tirštinti. Tačiau ruošiant pomidorų padažą ir kečupą jie gali būti šiek tiek tirštesni. Norėdami tai padaryti, jas galima sudėti į nedidelį padažą ir leisti troškintis, kol pakankamai sutirštės.
Troškintus pomidorus kartais galima naudoti ir kaip tinkamą pomidorų pastos pakaitalą. Tačiau prieš naudojimą juos reikia labai gerai nusausinti, o kai kurie virėjai gali norėti juos troškinti, kad išgaruotų daugiau skysčio. Troškinti pomidorai paprastai yra daug stambesni nei pomidorų pasta, ir jie paprastai suteikia patiekalui tekstūros, o ne sutirštėja. Tačiau jie suteiks patiekalui pakankamą pomidorų skonį.
Kai kuriais atvejais vietoj pomidorų pastos gali būti naudojami ir švieži pjaustyti pomidorai. Jei pageidaujama, prieš supjaustant arba supjaustant kubeliais pomidorų sėklas galima pašalinti. Tai galima padaryti perpjaunant pomidorus per pusę ir šaukšto koteliu išgraibant sėklas. Tada juos galima susmulkinti ar net sutrinti.
Kai kuriais atvejais asmuo gali nevalgyti jokių pomidorų produktų. Taip būtų, jei jis būtų jiems alergiškas ar netoleravęs. Šiuo atveju pastai gaminti gali būti naudojamos kitos daržovės.
Raudonieji pipirai yra geras pasirinkimas kaip pomidorų pastos pakaitalas. Jie turi būti išsėti ir supjaustyti mažais gabalėliais. Tada juos galima sutrinti trintuve ir virti, kad išgaruotų dalis skysčio. Nors tai nesuteiks daug pomidorų skonio, jis suteiks spalvą ir sutirštės padažą.