Geruosiuose riebaluose yra daug maistinių medžiagų, kurių mums reikia, kad mūsų kūnas būtų sveikas. Nepaisant to, kad daugelis žmonių mano, kad jų mityba jau yra per daug riebalų, naujausi tyrimai parodė, kad 90% mūsų jų nevalgo pakankamai. Riebalai taip pat žinomi kaip nepakeičiamos riebalų rūgštys, būtent tai ir yra, riebalai, būtini gerai sveikatai.
Mums reikia omega-3 ir omega-6 balanso, kad išlaikytume sveiką širdies veiklą, nuotaikos stabilumą, insulino balansą, sąnarių ir odos sveikatą. Turime išlaikyti subalansuotą šių gerųjų riebalų suvartojimą, nes jie veikia vienas kitam priešingai. Per daug vienos rūšies riebalų ir per mažai kitų gali sukelti įvairių problemų. Pavyzdžiui, per daug omega-6 gali sukelti problemų, tokių kaip degeneracinės ir uždegiminės ligos.
Mūsų kūnai negamina gerųjų riebalų; jų galime gauti tik su maistu. Omega-3 yra žuvyje ir žuvų taukuose, visose žaliose lapinėse daržovėse, kanapėse ir graikiniuose riešutuose. Omega-6 yra kukurūzų aliejuje ir kituose augaliniuose aliejuose, tokiuose kaip dygminų aliejus. Apklausos rodo, kad dauguma žmonių savo mityboje neturi pakankamai omega-3, o omega-6 turi per daug.
Lygiai taip pat, kaip svarbu, kad gerųjų riebalų suvartojimas būtų subalansuotas, taip pat turime atsikratyti blogųjų riebalų iš savo dietos. Transriebalų rūgštys yra blogi riebalai. Sudedamųjų dalių etiketėse jie nurodomi kaip hidrintas arba iš dalies hidrintas augalinis aliejus. Šie riebalai naudojami paruošto maisto pramonėje, siekiant pailginti galiojimo laiką. Jų galima rasti sausainiuose, krekeriuose, žemės riešutų svieste ir daugumoje kepinių.
Priešingai nei gerieji riebalai, transriebalų rūgštys yra pavojingos sveikatai. Maisto pramonei daromas spaudimas uždrausti šiuos riebalus. Olandijoje jie jau buvo uždrausti. Kūnas šiuos riebalus pasisavina lengviau nei geruosius, o transriebalai verčia organizmą mažiau pasisavinti tų mažų naudingų riebalų, kuriuos suvartojame.
Vienas iš būdų gauti gerųjų riebalų yra ieškoti maisto, kuriame yra mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų. Tai sumažina blogojo cholesterolio kiekį ir padidina gerojo cholesterolio kiekį. Mononesočiųjų riebalų galima rasti riešutuose, rapsų ir alyvuogių aliejuje. Polinesočiųjų riebalų galima rasti lašišoje ir žuvų taukuose.