Gibanica yra labai populiarus į Balkanų pyragą panašus patiekalas, dažnai gaminamas iš tešlos ir sūrio. Priklausomai nuo regiono ir asmeninių virėjo pageidavimų, šis pyragas gali būti pikantiškas arba saldus, desertas arba garnyras. Tešla dažnai gaminama iš mielinės arba filo tešlos, o įdaras dažniausiai gaminamas iš baltųjų sūrių. Kai kuriuose receptuose taip pat gali prireikti medaus ar cukraus, džiovintų vaisių ar šviežių daržovių, riešutų ar sėklų.
Serbijoje, kur gibanica yra tradicinis ir šventinis patiekalas, šis pyragas gaminamas saldžių ir pikantiškų formų. Serbiškos gibanikos pagrindą dažniausiai sudaro ploni filo tešlos sluoksniai, padengti sūriu fetos arba rikotos sūrio įdaru. Saldžiųjų veislių įdaruose dažnai yra cukraus, aviečių konservų arba džiovintų abrikosų. Pikantiški sūriai paprastai gaminami iš sūresnių formų, tačiau taip pat gali būti špinatų, maltos jautienos ar grybų.
Slovėniška prekmurska gibanica taip pat gali būti saldi arba pikantiška. Kaip ir kituose regionuose, šie pyragaičiai dažnai gaminami sūrio pagrindu, tačiau juose gali būti daug kitų gaminių. Desertinės versijos yra labai populiarios Slovėnijoje ir dažniausiai įdaras iš sausos varškės, aguonų arba graikinių riešutų, šviežių obuolių ar razinų. Kai kuriuose desertų receptuose į tešlą reikia įdėti mielių pagrindo, o įdarą pasaldinti medaus ar cukraus. Pikantiškuose patiekaluose dažnai būna sūraus sūrio, kopūstų ar bulvių.
Yra daug gibanikos formų, kurias galima rasti keliuose skirtinguose regionuose, taip pat yra nemažai patiekalų, kurie yra labai panašūs. Kai kuriose Kroatijos vietovėse gaminamos saldžios ir pikantiškos veislės, labai panašios į Slovėnijoje pagamintą gibanicą. Makedonijoje, taip pat Bosnijoje ir Hercegovinoje šie kepiniai dažnai gaminami su riebiu arba sausu varškės sūriu, taip pat su fetos sūriu. Dažnai vadinama banitsa, bulgariška gibanica dažnai užpildoma saldintais moliūgais arba obuoliais.
Panašūs patiekalai yra burekas, guzvara ir pita zeljanica. Serbiškas burekas savo sandara laikomas beveik identišku, tačiau dažniausiai gaminamas su aštresnio skonio sūriais. Kroatijoje ir Serbijoje populiarus „Guzvara“ yra panašus, tačiau skiriasi tuo, kad tešla dažnai mirkoma įdaru, todėl ji atrodo banguota, suglamžyta. Pita zeljanica yra pikantiškas patiekalas, kurio įdaras beveik vien tik iš baltojo sūrio ir špinatų.