Giliai kepta tešla yra ingredientas, dažnai naudojamas ruošiant keptuvę įvairiems maisto produktams padengti prieš panardinant juos į aliejumi pripildytą gruzdintuvą. Daugelis keptos tešlos receptų yra gana paprasti ir reikalauja universalių miltų, vandens, minkšto sviesto ir kepimo miltelių mišinio. Kai kurie troškinimo mėgėjai taip pat įdeda nedidelius žiupsnelius cukraus ar druskos pagal skonį. Kai gruzdinta tešla sumaišoma maišytuve ir iškočiojama rankomis, virėjai supjausto ją į mažus gabalėlius, kuriuos naudoja įvairiems maisto produktams, kuriuos mesti į gruzdintuvą. Šio tipo tešlos receptas taip pat gali būti keptų desertų, tokių kaip spurgos ir pyragaičiai, pagrindas.
Vienas iš pirmųjų žingsnių gaminant giliai keptą tešlą yra išsijoti miltus ir soda, kol jie gerai susimaišys. Tada virėjas sumaišo sviestą, vandenį ir baltąjį granuliuotą cukrų, prieš sudėdamas sausus ingredientus. Kai kuriuose tešlos receptuose taip pat reikalaujama dėti išplaktus kiaušinius, kad tekstūra būtų puresnė. Kituose keptos tešlos receptuose gali būti kitų ingredientų, tokių kaip rudasis cukrus ir vanilės ekstraktas.
Virėjai, kurie mėgsta keptus užkandžius, paprastai turi platų pasirinkimą gamindami skanėstus, įvyniotus į keptą tešlą. Keptos daržovės, žuvis, marinuoti agurkai ir net šoninė yra populiarūs pikantiški užkandžiai. Dauguma virėjų teigia, kad geriausi rezultatai gaunami naudojant druską, o ne cukrų, maišant tešlą tokio tipo keptiems maisto produktams. Kepimas giliai taip pat gali būti mėgstamas daugelio desertų ir saldžių užkandžių pasirinkimas.
Saldi gruzdintuvėje kepta tešla mėgstama desertuose, ruošiamuose gruzdintuvėje. Kai kurie virėjai specializuojasi gamindami skanėstus, kuriuos jie vadina troškintais, įskaitant sausainius, šokoladinius batonėlius, užkandžių pyragus ir net soda, apteptą tešla ir keptą karštame aliejuje. Norint kepti kai kuriuos iš šių maisto produktų, reikia tešlos, kuri atlaikytų aliejų ir išvengtų problemų, tokių kaip išmirkę sausainiai ar ištirpęs šokoladas, įstrigęs gruzdintuvėje.
Tokių keptų skanėstų gaminimas vidutiniškai užtrunka nuo vienos iki trijų minučių, kai kiekvienas jų įlašinamas į aliejų. Kai kurios iš labiausiai paplitusių aliejaus rūšių, naudojamų giliai kepti, yra kokosų ir žemės riešutų aliejus. Dauguma virėjų, kurie specializuojasi kepimo gilumoje, pažymi, kad skanėstų partija paprastai baigiama, kai gruzdinta tešla tampa auksinės rudos spalvos. Tada keptas maistas iškeliamas iš aliejaus gruzdintuvės krepšeliu arba dideliu perforuotu kepimo šaukštu ir dedamas ant popierinių rankšluosčių, kurie sugeria aliejaus perteklių.