Kepti bananai yra viena iš neįprastesnių bananų dykumų. Tokie gali būti pagaminti iš įprastų geltonų bananų arba iš jų ne tokių saldžių giminaičių, gysločių. Plonus bananų griežinėlius galima kepti giliai, kad būtų traškūs traškučiai, tačiau iš storesnių griežinėlių galima pagaminti minkštesnę bananų dykumą. Prieš kepant bananų griežinėlius dažniausiai apliejame saldžia tešla. Kai jie bus pagaminti, juos reikia nusausinti ant sugeriančios medžiagos ir patiekti šiltus.
Kepant bananus galima gaminti iš kelių rūšių bananų. Įprastus geltonus bananus galima naudoti jiems prinokus arba prieš pat sunokstant. Prinokę bananai paprastai bus šiek tiek minkštesni nei dar žali bananai.
Iš gysločių taip pat galima gaminti gruzdintus bananus. Šiuose artimuose bananų giminaičiuose yra daugiau krakmolo ir mažiau cukraus nei įprastuose bananuose. Dėl to jie tampa mažiau saldūs ir daug tvirtesni.
Bananų traškučiai yra viena iš gruzdintų bananų rūšių. Paprastai jie gaminami iš labai plonais griežinėliais pjaustytų bananų arba gysločių. Tada šie griežinėliai kepami giliai, kol paruduos ir taps traškūs. Bananų traškučiai paprastai yra daug sveikesnis užkandis nei įprasti bulvių traškučiai.
Storesnės bananų griežinėliai arba gabalėliai prieš kepdami dažniausiai apliejami saldžia tešla. Paprasta tešla gali būti pagaminta iš pieno, miltų ir cukraus. Taip pat galima pridėti kitų ingredientų, kad gautumėte papildomo skonio, pavyzdžiui, vanilės, cinamono ar smulkiai susmulkintų sausainių trupinių. Tada bananų gabaliukai padengiami tešla.
Bananams kepti galima naudoti gruzdintuvą arba puodą, pripildytą aliejaus. Šis aliejus turi būti švarus ir jam taip pat turėtų būti leidžiama pasiekti apie 350 ° F (177 ° C). Tada tešla padengtus bananų gabaliukus galima atsargiai įmaišyti į aliejų. Juos reikia virti, kol tešla taps aukso rudos spalvos ir traški, o tai paprastai užtrunka tik kelias minutes.
Baigus kepti bananus, juos reikia išimti iš aliejaus ir nedelsiant uždėti ant sugeriančios medžiagos. Paprastai šiai užduočiai atlikti naudojami popieriniai rankšluosčiai, tačiau galima naudoti ir rudus popierinius maišelius ar kavos filtrus. Iškeptų bananų nusausinimas padės pašalinti iš aliejaus dalį riebalų.
Kepti bananai dažniausiai patiekiami šilti. Juos galima valgyti paprastus arba apibarstyti cukraus pudra, ruduoju cukrumi arba maltu cinamonu, kad būtų papildomo skonio. Kai kurie virėjai išvirtus bananus mieliau aplieja medumi arba patiekia su ledais.