Kepti sparneliai paprastai yra vištienos arba kalakutienos sparneliai, kepti aliejuje. Kepti arba kepti be dangos šie sparneliai yra labai populiarus maistas, vartojamas kaip užkandis ar visavertis patiekalas. Šių sparnelių kepimas gali būti labai paprastas arba sudėtingas reikalas, priklausomai nuo virėjo naudojamo recepto. Yra pietietiško stiliaus kepti sparneliai, Buffalo vištienos sparneliai ir azijietiško stiliaus kepti sparneliai. Daugelis namų gamintojų taip pat turi savo unikalius šeimos receptus, perduodamus iš kartos į kartą.
Gerai kepti sparnelius yra menas, o virėjai didžiuojasi sparnelių traškumu ar traškumu. Virėjai bando rasti iš anksto nupjautus sparnus, o jei negali, patys nupjauna sparnų galiukus. Jie taip pat supjausto sparnus į dvi dalis sąnarių vietose. Nors jie renkasi šviežius sparnelius, šaldyti sparneliai taip pat gerai išeina kepti.
Jei virėjai naudoja šaldytus sparnelius, prieš naudodami palaukite, kol sparneliai atšils ir sušils iki kambario temperatūros. Neatšildytuose sparnuose dar gali būti ledo kristalų. Tai sukelia daug nepageidaujamų purslų, kai sparnai panardinami į karštą aliejų.
Norėdami kepti sparnelius be dangos, virėjai gali juos tiesiogiai marinuoti pasirinktuose prieskoniuose ir prieskoniuose. Pagrindiniai traškios dangos ingredientai yra miltai, druska ir žolelės ar prieskoniai. Kad sparneliai pasidengtų traškia danga, virėjai gali gerai sumaišyti visus ingredientus ir apvolioti sparnelius dangoje, kol pasidengs tolygiai. Arba jie taip pat gali sudėti visas sudedamąsias dalis į sandarų plastikinį maišelį, įdėti sparnelius ir maišelį gerai pakratyti.
Kai kurie virėjai, prieš kepdami, padengtus sparnelius gali palaikyti šaldytuve maždaug valandą. Naudodami gruzdintuvą galėsite lengvai pasigaminti puikių sultingų gruzdintų sparnelių. Virėjai įkaitina gruzdintuvą iki maždaug 375 laipsnių pagal Farenheitą arba 190 laipsnių Celsijaus. Į krepšelį įdeda sparnelius ir atsargiai nuleidžia į įkaitintą aliejų.
Šviežiems sparneliams iškepti reikia maždaug 10 minučių ar mažiau, o šaldytiems – maždaug 12 minučių ar mažiau. Virėjai atsargiai neperpildytų krepšelio sparneliais, kitaip jie gali netinkamai iškepti ir susiriebaluoti. Paprastai jie prideda vieną sparnų sluoksnį, neperpildydami krepšelio dugno. Kepdami virėjai gali retkarčiais pakratyti krepšį, kad sparneliai nepriliptų vienas prie kito.
Mažesni sparneliai kepami trumpiau nei didesni. Norėdami patikrinti, ar jie paruošti, virėjai gali palaukti, kol sparneliai pakils į viršų arba taps gražiai auksinės spalvos. Arba jie gali įpjauti storiausią sparnelio dalį ir patikrinti, ar mėsa balta. Kad keptuvėje kepti sparneliai būtų traškesni, virėjai, pradėję plaukioti, palaukite maždaug minutę ar ilgiau, kad juos ištrauktų.
Kepti sparneliai paliekami nuvarvėti ant popierinių rankšluosčių. Juos lengva laikyti šiltai ant kepimo skardos orkaitėje, jei vėluojama patiekti. Norėdami patiekti juos su trenksmu, virėjai įpila padažo ant sparnelių ir sumeta juos į dubenį, kol jie pasidengs. Saldžiarūgštis, medaus garstyčios ir kepsninė yra populiarūs padažai.