Gingersnaps yra sausainiai, pasaldinti melasa ir pagardinti imbieru. Tradiciškai sausainiai būna labai traškūs, todėl įkandus sklinda spragsėjimas. Visame pasaulyje yra daugybė imbiero pyrago variantų, o sausainiai yra labai populiarūs kaip užkandis, ypač per šventes. Daugelis kompanijų gamina supakuotus imbiero snapelius, kuriuos galima rasti parduoti įvairiose rinkose, be to, juos labai lengva pasigaminti namuose.
Gingernap ištakos tikriausiai yra gana senos. Imbieras šimtmečius buvo naudojamas kaip prieskonis, o vienu metu jis buvo labai vertinamas dėl tariamos sveikatos vertės. Viduramžiais buvo labai populiarūs sausainiai ir duona su prieskoniais ir buvo linkę saldinti medumi, nes tai buvo vienintelis lengvai prieinamas saldiklis. Tiek Anglija, tiek Vokietija turi ilgą aštrių sausainių istoriją, kuri paprastai būna tamsūs ir kvapnūs.
Kadangi imbiero snapeliai gaminami naudojant melasą, o ne rafinuotą cukrų, jie yra labai tamsios spalvos ir sodraus skonio. Dažnai, be imbiero, naudojami ir kiti prieskoniai, o imbiero snapeliai būna švelniau saldinami nei kai kurie kiti sausainiai ir pyragaičiai. Sausainius galima valgyti paprastus arba naudoti kaip kitų desertų, tokių kaip putėsiai ir želato, garnyras. Kadangi sausainiai yra tokie kieti, jie taip pat puikiai tinka arbatai ir kavai.
Norėdami paruošti imbiero kopūstus, išsijokite tris puodelius universalių miltų, du arbatinius šaukštelius imbiero miltelių, po vieną arbatinį šaukštelį cinamono ir kepimo sodos bei vieną ketvirtadalį šaukštelio gvazdikėlių ir žiupsnelį druskos. Atskirame dubenyje sutrinkite tris ketvirtadalius puodelio sviesto kartu su trimis ketvirtadaliais rudojo cukraus. Įdėkite vieną kiaušinį ir ketvirtadalį puodelio tamsios melasos, gerai išmaišykite prieš sumaišydami sausus ingredientus. Norėdami gauti daugiau tekstūros ir skonio, pabandykite į tešlą įberti smulkiai pjaustyto cukruoto arba kristalizuoto imbiero prieš dėdami sausus ingredientus.
Atšaldykite tešlą keletą valandų, kad būtų lengviau dirbti. Miltais pabarstytu samteliu iš tešlos ištraukite rutuliukus ir rankomis šiek tiek suplokite juos prieš dėdami ant aliejumi išteptos sausainių skardos. Jei norite, pabarstykite imbiero snapelius granuliuotu cukrumi, kad gautumėte daugiau tekstūros. Kepkite 375 laipsnių Farenheito (191 laipsnių Celsijaus) temperatūroje nuo aštuonių iki 10 minučių, kol sausainiai paruduos. Prieš supakuodami į hermetišką indą, imbiero snapelius atvėsinkite ant sausainių grotelių.