Girolle yra prietaisas, naudojamas su mažu arba vidutinio dydžio sūrio ratuku, kad būtų pagamintos sūrio porcijos, sudarytos iš plonų griežinėlių, šiek tiek susuktų į formas, primenančias rozetes ar gėles. Prietaisas pirmą kartą buvo pagamintas Šveicarijoje ir pirmiausia skirtas naudoti su sūriu Tête de Moine iš Juros regiono Šveicarijoje. Tinkamai naudojant, Girolle iš esmės nubraukiamas išilgai sūrio rato viršaus, todėl susidaro subtilios sūrio rozetės, kurios yra gana stulbinantis sūrio patiekimo būdas. Šis sūrio pjaustymas, o ne pjaustymas, leidžia didesniam paviršiaus plotui patekti į orą ir unikaliai pakeičia sūrio tekstūrą.
„Girolle“ 1982 m. išrado inžinierius Nicolas Crevoisier, siekdamas sukurti mašiną, kuri galėtų efektyviau ir patraukliau patiekti ir formuoti sūrį. Po kelių projektavimo bandymų jis apsistojo ties šiuolaikišku dizainu, kuris leidžia vartotojui kurti rozetes, bet nėra toks gremėzdiškas ar neelegantiškas kaip kai kurie ankstesni jo dizainai. Nors yra keletas skirtingų modelių, pagrindinį Girolle sudaro medinis pagrindas ir metalinis strypas, tvirtinamas prie pagrindo centro.
Ant pagrindo galima uždėti nedidelį sūrio ratuką, o metalinis strypas įstumiamas žemyn per sūrį į pagrindą ir pritvirtinamas į vietą. Metalinis strypas turi tvirtinimą, kurį sudaro specialios konstrukcijos ašmenys su apvalia rankena. Tada naudotojas laiko rankeną ir vienu sukamuoju judesiu judina peiliuką aplink sūrio paviršių, nuskuto gana ploną sūrio sluoksnį ir suvynioja jį į rievėtas rozetės formas. Kiti Girolle modeliai gali būti pagaminti iš plastiko, o ne metalo, taip pat gali turėti dangtelį, kad sūrį būtų lengva laikyti, arba kompaktiškesnio dizaino virtuvėms, kuriose yra mažiau vietos.
Tradiciškai Girolle buvo sukurtas naudoti su Tête de Moine sūriu. Tête de Moine gaminamas šimtus metų ir yra pusiau kietas sūris, gaminamas iš žalio karvės pieno. Sūris yra glotnios, kreminės tekstūros ir valgant linkęs tirpti ant liežuvio. Kadangi sūriui naudojamas žalias pienas, o ne pasterizuotas pienas, jis išlaiko unikalų skonį ir aromatą. Jis taip pat yra saugomas Europos Sąjungos „Appellation d’origin Contrôlée“ ir gali būti gaminamas tik Šveicarijos Jura regione.