Tailando virtuvėje girti makaronai yra populiarus ryžių makaronų patiekalas. Maistas susideda iš plačių makaronų, apdorotų sojos padažu, česnaku, žuvies padažu ir kitais prieskoniais. Paprastai jame yra tam tikro mėsos elemento arba tofu kaip baltymų, taip pat pupelių daigų.
Dažnas klaidingas supratimas apie girtus makaronus yra tas, kad maistas gaminamas naudojant alkoholį. Paprastai taip nėra. Vietoj to, dauguma žmonių sako, kad patiekalo pavadinimas nurodo jo aštrumą, todėl valgytojai daug geria, kad kovotų su karščiu. Kiti patiekalo pavadinimai yra pad kee mao arba pad kimao.
Kad būtų oficialiai laikomas girtų makaronų patiekalu, recepte turi būti tam tikro tailandietiško baziliko. Šventasis bazilikas yra labiausiai paplitęs ir tradicinis pasirinkimas. Tačiau galima naudoti ir saldųjį baziliką. Taip pat dažnai naudojamas actas ir austrių padažas, nors receptai nereikalauja, kad jie būtų laikomi girtais makaronais. Taip pat galima pridėti cukraus ir kitų saldiklių, kad būtų malonus saldumas.
Čili milteliai yra dažnas prieskonis, naudojamas girtiems makaronams pagardinti. Taip pat dažnai naudojama daug kitų prieskonių, ypač aštrių. Kai kurie virėjai netgi įtraukia sveikų čili pipirų, taip pat kitų daržovių, tokių kaip pomidorai, kūdikiai kukurūzai ir žaliosios paprikos. Pipirai yra dar vienas populiarus ingredientas, kurį įtraukia dauguma virėjų. Vakariečiai, norintys pasigaminti pad kee mao, dažniausiai reikalingų ingredientų gali rasti Azijos maisto parduotuvėje.
Girti makaronai gaminami maišant sumaišius ingredientus. Jo sudėtis labai panaši į patiekalą, žinomą kaip phat si lo – kinų gatvės maistą, kurį sudaro tie patys platūs makaronai, apdoroti kitais elementais, pavyzdžiui, įvairiais prieskoniais ir daržovėmis. Kiti panašūs patiekalai yra khao phat khimao ir girti kepti ryžiai.
Šiems makaronams patiekti dažniausiai naudojamos lėkštės. Kadangi jie dažnai naudojami mėsai ar kitam maistui pagardinti, dideli maisto produktai paprastai sugeria didžiąją dalį paruoštų makaronų drėgmės, jei tokių yra. Tačiau dubenys gali padėti valgyti maistą, ypač jei jis nėra maišomas su mėsa ar daugybe daržovių.
Laose ir Tailande gyvenantys kinai girtus makaronus pavertė populiariu patiekalu. Šiose vietose makaronai dažnai patiekiami su jūros gėrybėmis. Originalus kiniškas patiekalo pavadinimas pažodžiui verčiamas kaip „maišyti ir kas mėgsta per daug gerti“. Kai kurie vietiniai įsitikinimai apie girtus makaronus šiose vietose yra tokie, kad jie puikiai malšina pagirias ir yra geras patiekalas patiekti su alkoholiniais gėrimais, panašiai kaip ispaniški tapas.