Kepti, saldinti pyragaičiai, žinomi kaip spurgos, dažnai papildomi pusryčių ir užkandžių meniu. Spurgos dažniausiai dedamos tam tikru užpilu, pavyzdžiui, glaistu, cukraus pudra arba glaistu, pagamintu iš pieno, cukraus ir vanilės arba kakavos miltelių derinio. Į specialios spurgos glajų galima įmaišyti kitų skonių. Daugumos kepyklų meniu yra glazūruota spurga, nes ji yra mėgstama spurgų žinovų.
Spurgos yra lengvi, saldūs kepiniai, gaminami į tešlą sumaišius miltus, mieles, kiaušinį, cukrų ir sviestą. Tešla formuojama į atvirą apskritimą arba susukama į rutulį ir kepama augaliniame aliejuje. Kai kepiniai atvės, juos galima merkti į glajų. Daugelis kepėjų glazūruotą spurgą dar šlapią deda pabarstukais arba cukrumi, nes glajus suriš priedus prie saldumynų.
Glajus paprastai prasideda kaitinant pieną puode. Į pieną galima įmaišyti vanilės ekstrakto, kakavos miltelių ar kitų kvapiųjų medžiagų, tačiau jie turi būti skysti arba lengvai ištirpti į skystį. Kai pieno mišinys taps vientisas, cukrumi išplakamas konditerinis cukrus, kol glajus šiek tiek sutirštės, bet vis tiek bus pakankamai skystas, kad spurgas būtų galima lengvai panardinti. Gaminant daug spurgų, glajų galima palaikyti šiltai ir nesudegus suskystinti, supylus į dubenį, kuris uždedamas ant kito dubenėlio, pilno karšto vandens.
Kiekviena glazūruota spurga padengta užtruks maždaug penkias minutes, kol ji atvės. Saldumynui atvėsus, glajus aplink minkštą tešlą suformuos kietą apvalkalą, kuris padės spurgai neišdžiūti ir suteiks pageidaujamos tekstūros. Auštant glazūruotą spurgą reikia padėti ant paaukštinto grotelių, nes gali nuvarvėti danga.
Idealiu atveju glazūruotą spurgą reikėtų valgyti tą pačią dieną, kai ji buvo iškepusi, nes laikui bėgant glajus gali susigerti į tešlą ir paveikti jos tekstūrą. Jei iškepama daugiau spurgų, nei bus suvalgyta tą pačią dieną, prieš glazūravimą kepiniai gali būti užšaldyti maišeliuose su užtrauktuku. Kai jie bus suvartoti, kepėjas gali juos pašildyti orkaitėje ir paruošti šviežią glajų, į kurį panardins. Jei jau glazūruotų spurgų negalima valgyti tą pačią dieną, negalima jų laikyti sandariuose induose, nes jie užblokuos drėgmę ir permirks. Laisvai uždengę juos popieriniu rankšluosčiu arba įdėję į kartoninę dėžutę, jie turėtų išlikti pakankamai švieži, kad būtų galima patiekti kitą dieną.