Glazūruoti vištienos sparneliai – tai patiekalas iš virtų sveikų vištienos sparnelių arba jų dalių, padengtų tam tikros rūšies glaistu, kuris priklausomai nuo recepto gali labai skirtis. Glajus paprastai yra labai kvapnus, tirštas ar net lipnus padažas, prilimpantis prie maisto. Sparneliai gali būti apkepti arba nekepti, o glajus gali būti saldus, pikantiškas, aštrus arba aštrus. Kai kurios įprastos glazūruotų vištienos sparnelių glazūros yra kepsninė, burbonas ir čipoti pipirai, tačiau yra šimtai skirtingų galimų glajų ir kiekvienas virėjas turi savo mėgstamą. Glazūruoti vištienos sparneliai taip pat gali reikšti neapdorotą šaldytą produktą, kuris perdirbimo metu buvo padengtas labai plona ledo glazūra, kad sparneliai nesuliptų gabenant ir laikant.
Vištienos sparneliai yra labai populiarūs, ypač Jungtinėse Amerikos Valstijose. Glazūruoti vištienos sparneliai gali būti kepami įvairiais būdais, nes glazūra juos apibūdina, o ne kepimo būdą. Jie gali būti apkepti arba nekepti ir kepti arba kepti. Kepimas gilumoje yra labiausiai paplitęs būdas kepti ir nekeptus vištienos sparnelius.
Iškepę sparneliai aptepami tirštu padažu, vadinamu glajumi, kuris prilimpa prie vištienos. Glazūrai skiriasi savo pobūdžiu, tačiau dažniausiai būna tiršti ir dažnai šiek tiek lipnūs dėl cukraus. Daugelis kepsninių, medaus ar burbono stiliaus glajų yra šiek tiek saldūs ir gali turėti šią savybę. Glazūrai taip pat gali būti pikantiški arba aštrūs, priklausomai nuo recepto, tačiau dažniausiai būna gana kvapnūs.
Stiklinimui puikiai tinka ir džiūvėsėliai, ir nekepti sparneliai. Apkepti sparneliai sugeria didesnį kiekį glaisto ir suteikia skonio, tačiau net ir nekepti sparneliai išlaiko nemažą kiekį glajaus, jei jis tirštas arba gerai prilimpa. Kai kuriuose receptuose gali būti reikalaujama iš dalies ar net visiškai iškepti sparnelius, užtepus glazūrą, kuris gaminimo metu įgauna tirštą, lipnų pobūdį. Orkaitėje kepti sparneliai su barbekiu padažu yra vienas iš tokio recepto pavyzdžių.
Glazūruotų vištienos sparnelių glazūrai gali labai skirtis, priklausomai nuo recepto, tačiau tam tikros glajų rūšys yra dažnos. Glazūrai paprastai būdingas saldumo elementas, nes virtas cukrus padeda glaistui prilipti prie sparnelių. Dėl šios priežasties kepsnių glajai, medaus pagrindu pagaminti glajai ir burbono glajai yra mėgstami daugelio virėjų ir mėgstančių valgyti sparnelius. Pikantiški ir aštrūs skoniai taip pat yra dažnos sparnelių glajų temos, o kai kurios sparnelių glazūros gali būti itin karštos.