Glicerolio monostearatas (GMS) yra junginio tipas, kuris neturi spalvos ar kvapo. Šis organinis junginys yra šiek tiek saldaus skonio, todėl glicerolio monostearatas dažnai dedamas į maisto produktus. Daugeliu atvejų šios medžiagos natūraliai galima rasti maisto produktuose, kuriuose yra daug riebalų, įskaitant augalinius ir gyvūninius šaltinius.
Glicerolio monostearatas, kaip vienas iš junginių, randamų žmogaus organizme, laikomas saugiu žmonėms vartoti. Šis ingredientas ne tik veikia kaip emulsiklis, bet ir gali veiksmingai išsaugoti maistą. Dažnai GMS taip pat naudojamas lėtai atpalaiduojančiuose farmacijos produktuose. Kai naudojamas kaip farmacinis ingredientas, šis priedas padeda padengti dengimo procesą.
Be to, glicerolio monostearatas dažnai pridedamas prie odos ir plaukų priežiūros priemonių. Žinoma, kad kuria į lubrikantą panašų produktą, daugelis plaukų priežiūros priemonių gamintojų remiasi šiuo pagrindiniu ingredientu. Produktai, kurių sudėtyje yra šio ingrediento, paprastai palieka odą švelnią ir lygią. Kitas šio priedo privalumas yra tai, kad jis sudaro apsauginį sluoksnį ant odos paviršiaus, kuris padeda odai išvengti per didelio vandens netekimo. Paprastai ledai, plakta grietinėlė ir alaus produktai taip pat apima GMS.
Dėl šio ingrediento naudojimo kyla tam tikrų prieštaravimų. Įvairūs laboratoriniai tyrimai parodė, kad šis produktas gali sukelti toksinį poveikį tam tikriems organams; tokio pobūdžio tyrimai lieka neįtikinami. Jungtinių Valstijų Maisto ir vaistų administracija patvirtino, kad šis ingredientas yra „Generally Recognised as Safe (GRAS)“. Daugumoje kitų šalių šis ingredientas taip pat yra saugus vartoti žmonėms.
Daugelis kultūristų sąmoningai vartoja GMS, siekdami užsiauginti liesus raumenis. Prielaida, kad GMS sudaro angliavandeniai ir sveikieji riebalai, yra klaidinga. Nors šis junginys yra pagrindinis daugelio skirtingų produktų ingredientas, jį daugiausia sudaro riebalai. Tiesą sakant, daugumoje šalių glicerolio monostearatas laikomas sočiaisiais riebalais. Todėl nėra protinga vartoti didelį kiekį šio ingrediento. Geriausias būdas išvengti per didelio GMS vartojimo yra perskaityti maisto pakuočių etiketes.
Veganai ir vegetarai turėtų atkreipti dėmesį į tai, kad dauguma glicerolio monostearato yra iš gyvūninės kilmės. Kai kuriais atvejais GMS gali būti gaunamas iš augalinių riebalų. Geriausias būdas sužinoti, iš kur kilęs produkto viduje esantis GMS, yra susisiekti su gaminio gamintoju.