Kiekvienas, kuris mėgsta sūrio užpilus, tikrai suras gougères kaip skanų patiekalą. Kaip prancūziško stiliaus sūris, gougères paprastai užpildomi įvairiais ingredientais. Čia yra šiek tiek informacijos apie tai, kaip gaminami gougères, taip pat keletas naudojamų įvairių rūšių sūrio užpildų pavyzdžių.
Raktas gaminant gougères yra gaminamos tešlos rūšis ir tešlos ingredientų maišymo būdas. Vanduo, sviestas, druska ir kiaušiniai derinami su choux miltais, kad gautųsi tai, kas paprastai vadinama choux tešlos tešla. Tai tos pačios rūšies tešla, kuri naudojama gaminant grietinėlės sluoksniuotus receptus. Sudedamųjų dalių pridėjimas yra labai svarbus norint gauti tinkamos konsistencijos tešlai. Norint pagaminti sluoksniuotą tešlą, reikia po vieną įmušti kiaušinius ir kiekvieną kiaušinį gerai įmaišyti į tešlą prieš dedant kitą kiaušinį. Laipsniškas kiaušinių įdėjimas į tešlą padeda užtikrinti tolygų pasiskirstymą ir sukuria tolygų kildinimą, kai bus iškepti.
Toli populiariausias gougère užpildas yra sūris. Smulkiai susmulkintas Gruyere sūris laikomas tradiciniu užpildu. Tačiau galima naudoti bet kokios rūšies sūrį. Taigi, gougères gali būti užpildytos aštriu čederio sūriu, ožkos sūrio mišiniais arba baltųjų sūrių rinkiniais. Kelių skirtingų sūrių rūšių deriniai taip pat sukurs įdomių skonių variacijų.
Nors yra paruoštų mišinių, kuriuose yra visi reikalingi ingredientai, išskyrus kiaušinius ir šaltą vandenį, paprastai manoma, kad gaminant gougères nuo nulio, skonis bus pranašesnis už bet kokį dėžutę. Panašiai, nors įdarui galima naudoti supakuotą tarkuotą sūrį, daugelis rekomenduoja įsigyti blokinį sūrį ir sutarkuoti prieš pat įmaišant į tešlos mišinį. Idėja yra ta, kad tarkuoto sūrio pakuotės gali būti šiek tiek sausesnės ir neturi tokio skonio, koks yra šviežiai tarkuotas sūris.
Gougères puikiai tinka naudoti vakarėliuose, taip pat paprastas priedas prie popietės kavos ar arbatos. Asmenims, kurie nori vengti cukraus, jie gali būti kaip paprastas desertas, patiekiamas su vaisių konservų gabalėliu ant šono. Nors gougères paruošimas nuo nulio gali pareikalauti daug laiko ir pastangų, galutinis rezultatas yra vertas laiko ir pastangų.