Graham krekeriai yra krekeriai, pagaminti iš graham miltų, stambių kvietinių miltų, kuriuose yra daug skaidulų. Krekeriai yra šiek tiek pasaldinti, todėl jų skonis labiau primena sausainius, o ne krekerius, be to, tai itin populiarus užkandis. Kai kurie vartotojai žino, kad graham krekeriai yra viena iš svarbiausių S’mores sudedamųjų dalių, be to, jie naudojami sūrio pyrago plutelei ir kitiems desertams gaminti. Daugelyje turgų parduodami graham krekeriai, juos galima pasigaminti ir namuose.
Graham krekerio kilmė yra gana įdomi. Krekerius 1800-aisiais sukūrė gerbiamas Sylvesteris Grahamas, žmogus, kuris tikėjo, kad sveika mityba yra raktas į sveiką ir moralų gyvenimą. 1800-aisiais sveiko maisto pamišimas gyvavo ir klestėjo, o daugybė viso grūdo maisto šalininkų, įskaitant Johną Harvey’į Kellogą, kukurūzų dribsnių išradėją. Kaip ir daugelis kitų per savo laiką, Grahamas manė, kad seksualinis perteklius yra nesveikas ir potencialiai pavojingas, todėl jis skatino susilaikyti nuo sveiko maisto.
Vienas iš Grahamo dietos kertinių akmenų buvo grahamo miltai, viso grūdo kvietiniai miltai, kurie paliekami neatsijoti, kad būtų sodraus riešutų skonio ir rupaus pojūtio. Graham krekeriai buvo vienas iš būdų paskatinti vartotojus domėtis miltais, ir jie tikrai pasiteisino. Deja, daugelis šiuolaikinių Graham krekerių gaminami iš balintų miltų, o Grahamas labai nemėgsta, be to, jie gali naudoti rafinuotą cukrų ir stabilizatorius, kad jų tekstūra būtų vienodesnė ir nuoseklesnė.
Tikras Graham krekeris turi būti pagamintas iš grahamo miltų ir pasaldintas melasa. Taip pat galima įdėti nedidelį kiekį medaus ir cinamono, kad skonis būtų įdomesnis. Rafinuotas cukrus, balti miltai ir šokoladas tikrai netinka, nors kai kurie gamintojai įtraukia šiuos ingredientus. Perskaityti komerciškai pagamintų Graham krekerių sudedamųjų dalių sąrašą yra puiki idėja, nes jie iš tikrųjų gali būti gana nesveiki.
Norėdami pagaminti graham krekerius, išplakite du su puse puodelio graham miltų kartu su vienu arbatiniu šaukšteliu druskos, puse arbatinio šaukštelio kepimo sodos ir, jei norite, žiupsneliu cinamono. Atskirame dubenyje sutrinkite keturis šaukštus sviesto su šešiais šaukštais rudojo cukraus ir įmuškite vieną kiaušinį. Įpilkite vieną ketvirtadalį puodelio melasos arba medaus, išmaišykite, kad susimaišytų, tada sumaišykite šlapius ingredientus su sausais ingredientais, kad susidarytų standi tešla. Tešlą iškočiokite iki norimo storio ir supjaustykite stačiakampiais. Kiekvieną stačiakampį pradurkite šakute, kad baigę graham krekeriai būtų traškūs, ir kepkite 350 laipsnių Farenheito (177 laipsnių Celsijaus) temperatūroje iki auksinės rudos spalvos maždaug devynias minutes. Išklojus kepimo skardas pergamentiniu popieriumi, bus lengviau išimti gatavus krekerius.