Daugelis Viduržemio jūros šalių turi šiek tiek skirtingus būdus, kaip paruošti keptų makaronų užkepą, vadinamą lazanija. Ikoniškiausias graikiškos lazanijos receptas vadinamas pastitsio, kuris pažodžiui reiškia „atrodo kaip netvarka“. Kai graikiškos lazanijos makaronai, mėsa, sūris ir padažas yra kruopščiai gaminami, tačiau šis patiekalas džiugina akį ir skrandį.
Daugelyje lazanijos receptų naudojami makaronai, supjaustyti plačiomis plokščiomis juostelėmis, kurios gražiai padalija skirtingas dalis. Graikiškos lazanijos dalys formuojamos stulbinančiai skirtingai. Vietoj makaronų lakštų naudojami ilgi, vamzdiški makaronai, tokie kaip penne arba bucatini, arba net stambios veislės, pavyzdžiui, alkūniniai makaronai. Retkarčiais nuplaunami kiaušiniuose dėl formavimo savybių, makaronų sluoksnius efektyviausiai galima kloti priešingomis kryptimis, kai naudojami ilgesni makaronų vamzdeliai.
Ištepus gilią kepimo formą riebalais, iš anksto surinktais ingredientais formuojami sluoksniai. Pirmas yra makaronų sluoksnis, nukreiptas vienoda kryptimi, jei pakankamai ilgas. Tai dažnai apibarstoma tarkuotu parmezanu arba kefalotiri sūriu, kad būtų lengvas sūdymas. Tada dedamas sluoksnis mėsos įdaro ir dar vienas sluoksnis makaronų su vamzdeliais – šį kartą, jei įmanoma, priešinga kryptimi, kaip ir pirmoji eilė. Tada graikiška lazanija užpilama įpareigojančiu kreminiu sūrio padažu.
Pagrindinė graikiškos lazanijos konstrukcija yra paprasta, tačiau įdaras reikalauja šiek tiek subtilumo. Graikiškos lazanijos įdaras gaminamas kepant maltą avieną arba jautieną sviestiniame česnake ir kubeliais pjaustytuose svogūnuose. Iškepusi mėsa derinama su išskirtiniu Viduržemio jūros regiono prieskonių mišiniu. Tai muskato riešutas, cinamonas, petražolės, visi prieskoniai ir nulupti, kubeliais supjaustyti pomidorai. Kai kurie virėjai įpila apie 0.5 puodelio (225 ml) baltojo vyno su šiais kitais pagardais, tada toliau verda įdarą, kol nudegs gėrimo skonis. Paruošę kai kurie virėjai į įdarą įmaišo kiaušinio baltymą, kad jis susijungtų su kitais ingredientais.
Grietinėlės padažas, vadinamas bešameliu, yra dar vienas svarbus graikiškos lazanijos komponentas, kuriam reikia tam tikros koncentracijos. Sumaišius sviestą, miltus, pieną, druską ir pipirus su dar dviem kiaušiniais ir papildomu muskato riešuto bei tarkuoto sūrio kiekiu, grietinėlės padažas yra atsakingas už troškinio surišimą tokiu būdu, kuris padidins, o ne pablogins jo skonį. Jis bus lėtai ir tolygiai pilamas ant makaronų ir įdaro sluoksnių prieš kepant. Kai kurie šefai naudoja itin storą sūrio sluoksnį itin rudai dangai; kiti naudoja prancūzišką Morney padažą, o ne bešamelį, todėl į lygtį suteikia šiek tiek Gruyere sūrio skonio.