Graikiškas prieskonis yra žolelių ir kvapiųjų medžiagų mišinys, ypač tinkamas naudoti populiariuose Graikijos patiekaluose. Prieskonius galima pasigaminti namuose ir laikyti indelyje, skirtą naudoti graikiškoms salotoms, padažams, marinatams ir padažams, taip pat mėsos, paukštienos ir ryžių patiekalams ruošti. Arba galima įsigyti komercinių graikiškų prieskonių mišinių. Tikslios prieskonių mišinio sudedamosios dalys skiriasi, tačiau dažniausiai vyrauja raudonėlis.
Džiovinti raudonėliai populiarūs Graikijoje, nors kai kuriuose patiekaluose pirmenybė teikiama šviežiai. Džiovintos versijos skonis yra labiau koncentruotas, todėl daugelis graikų virėjų nededa jo į patiekalą, pavyzdžiui, ant grotelių keptą mėsą ar garuose troškintas daržoves, kol baigiasi kepimo laikas. Daugumoje graikiškų prieskonių mišinių be raudonėlio vyrauja mėtos, bazilikas, čiobreliai, lauro lapai, rozmarinai ir krapai, dažnai naudojami gausiai.
Kiti graikiškų prieskonių priedai gali būti petražolės ir mairūnai, taip pat česnako milteliai ir malti pipirai. Cinamono ir muskato riešuto galima dėti labai mažais kiekiais. Kai kuriuose Graikijoje patiekiamuose maltos mėsos patiekaluose naudojamas cinamonas ir (arba) muskatas. Kai kurie graikiškų patiekalų prieskonių mišiniai yra džiovintos paprikos ir saulėje džiovinti pomidorai. Džiovintos citrinos žievelės ir dehidratuotas maltas svogūnas yra kiti ingredientai, kuriuos galima naudoti graikiškiems prieskoniams.
Turėdami žolelių ir kitų kvapiųjų medžiagų mišinį graikiškų patiekalų patiekalams po ranka, virėjai gali sutaupyti daug laiko, nes jiems nereikės matuoti visų ingredientų atskirai kiekvieną kartą, kai gamins receptą. Graikiškas prieskonis taip pat gali būti naudojamas įvairiems kitiems maisto produktams pagardinti. Pavyzdžiui, iš įprastų mėsainių galima pagaminti graikiškus mėsainius, naudojant mėsos mišinio prieskonių mišinį, taip pat naudojant fetos sūrį ir tzatziki padažą. Tzatziki panardinimą galima gaminti iš graikiško jogurto, malto česnako, smulkiai pjaustytų agurkų ir prieskonių mišinio.
Graikišką picą galima pasigaminti prieskonių mišinio apibarsčius fetos sūriu, alyvuogėmis ir paprikos griežinėliais. Daugelis virėjų taip pat mėgsta naudoti graikiškus prieskonius pomidorų padaže, skirtus picai ir makaronams. Citrinų sultys gali būti idealus ingredientas, kurį galima pridėti prie prieskonių mišinio, norint sukurti avienos, kiaulienos ar vištienos marinatą. Citrinų sultys ir graikiški prieskoniai taip pat gali būti skanūs, kai dedama į virtus ryžius ir sukuria garnyrą.