Graikiški kotletai arba keftedes yra baltymai, kurie gali būti patiekiami kaip vakarienė su ryžiais arba kaip pietūs su pita duona. Nors jie ruošiami panašiai kaip ir kitų rūšių kotletai, pvz., švedų ir italų, graikiškoje versijoje yra skirtingų prieskonių ir jie dažnai yra kepti, o ne keptuvėje, kad susidarytų traški plutelė. Be to, graikiškuose kotletuose gali būti ne tik maltos jautienos, bet ir kitos mėsos, pavyzdžiui, kiaulienos ir ėrienos.
Malta mėsa sumaišoma su plaktu kiaušiniu, duonos trupiniais ir prieskoniais. Raudonėlis ir mėtos yra svarbios žolelės, naudojamos graikiško stiliaus kotletuose, kad apibūdintų jų skonį. Itališki kotletai yra pagardinti baziliku ir česnaku pomidorų padaže, o švediškame variante paprastai yra krapų ir patiekiami grietinėlės padaže, tačiau mėsos formos abiem atvejais dažniausiai kepamos keptuvėje. Manoma, kad traškūs, gruzdinti graikiški kotletai turi minkštą mėtos ir raudonėlio skonio interjero „puvimą“ ir gali būti valgomi be padažo. Šviežios žolelės dažnai naudojamos graikiškuose kotletų receptuose, tačiau dažniausiai galima pakeisti džiovintas žoleles.
Nors raudonėliai ir mėtos yra pagrindiniai graikiškų kotletų receptų prieskoniai, kai kuriems iš jų taip pat reikia kitų prieskonių, tokių kaip petražolės, kvapieji pipirai ir kmynai. Malti svogūnai ir česnakai, taip pat citrinų sultys ir (arba) ouzo, graikiškas alkoholinis gėrimas, yra kiti įprasti graikiškų kotletų priedai. Vietoj ouzo gali būti naudojamas alus arba vynas. Visus kotletų ingredientus išmaišius šaukštu, gerai išmaišius rankomis ir suformavus rutuliukus, rutuliukus reikia apvolioti miltuose.
Prieš kepdami kotletus aptepus miltais, susidarys traški plutelė. Dėl visų skirtingų graikiškų kotletų gaminimo etapų, įskaitant jų padengimą, aliejaus kaitinimą ir gruzdinimą dalimis, jų gamyba gali užtrukti. Nors pagaminti graikiško stiliaus kotletus nesudėtinga, jų sudėjimas užtrunka kelias valandas. Kai kurie virėjai mėgsta paruošti receptą iki miltų padengimo ir kepimo dalies, o paskutinius veiksmus pasilieka kitai dienai. Neapdorotus graikiškus kotletus arba keftedes galima palikti šaldytuve iki vienos dienos prieš gaminant.
Mėsos kukulių dydis skiriasi priklausomai nuo norimos tekstūros. Kuo graikiškas kotletas mažesnis, tuo traškesnė bendra tekstūra. Keftedes turi būti ne tik traškios išorinės plutos, bet ir auksinės rudos spalvos ir, žinoma, iškepusios iki pat vidurio. Iškepti kotletų likučiai paprastai gerai užšąla ir gali būti pašildyti vidutinio karštumo orkaitėje, tačiau dažniausiai jie nėra tokie traškūs, kaip iš pradžių.