Desertai ir saldumynai yra svarbi daugumos virtuvių dalis, nepaisant geografinės kilmės. Tas pats pasakytina ir apie graikišką kulinariją, kuri gali pasigirti daugybe unikalių konditerijos gaminių ir kepinių, pavyzdžiui, baklava, duonos pyrago, pagaminto iš filo tešlos, padengtos sirupo pavidalo medumi ir vaisių ar riešutų priedais. Tačiau graikiški užkandžiai nėra vien apie baklavą. Tarp tradicinio graikiško maisto gretų yra graikiški sausainiai. Graikiški sausainiai yra kaip ir kiti sausainiai: nedideli, suploti traškios ar dribsnių tekstūros ir saldaus skonio pyragaičiai.
Graikiškų sausainių forma ir skonis skiriasi priklausomai nuo paskirties ir geografijos. Kiekvienas regionas pagrindinius slapukus sukuria savo ruožtu. Pavyzdžiui, Koulourakia gaminami su sviestu arba alyvuogių aliejumi, atsižvelgiant į asmeninius pageidavimus ir prieinamumą. Šie sausainiai yra sotūs ir paprasti ir dažniausiai kepami su kiaušinio pagrindu glaistu, kad suteiktų blizgesį ir pagilintų spalvą. Šie sausainiai savo forma ir skoniu kartais primena graikiškus konditerijos užkandžius.
„Moustokouloura“ sausainių sudedamųjų dalių sąraše netenkama vandens, o šviežios vynuogių sultys. Sultyse, dar vadinamose „mustai“, yra vynuogių sėklų, odelių ir stiebų likučių. Nors į šiuos sausainius galima dėti kitų prieskonių, skonį nustato neįprastai įterptos vynuogių sultys.
Finikia yra graikiški sausainiai, pavadinti Santorinio saloje esančio kaimo vardu. Šių sausainių skonis atsiranda dėl saldžiųjų ir aštrių natų, gautų iš apelsinų sulčių ir cinamono arba muskato riešuto. Nors šiame graikiškame deserte vis dar naudojami miltai, dedami susmulkinti riešutai, kad būtų suteikta masė, tekstūra ir skonis. Šie sausainiai tradiciškai gaminami naudojant migdolus, nors kartais naudojami ir graikiniai riešutai. Gatavus sausainius apibarstome smulkintais riešutais.
Kai kurie slapukai yra skirti ypatingoms progoms. Kourabiethes sausainiai yra graikiški kalėdiniai sausainiai, gaminami iš miltų, sviesto ir grūstų bei skrudintų migdolų. Gatavas sausainis aptepamas cukraus pudra, kad būtų skanus dekadentiškas skanėstas. Melomakarona – tai kalėdiniai sausainiai, išmirkyti praskiestame medaus sirupe ir aplieti grūstais graikiniais riešutais. Skonis ir tekstūra panaši į lipnios bandelės.
Norint mėgautis graikiškais sausainiais, nebūtina būti graiku. Receptai yra plačiai prieinami kulinarinėse knygose, internete ir kai kurių maisto gamintojų. Šiuose Viduržemio jūros regiono saldumynuose naudojami ingredientai yra plačiai prieinami ir jų galima rasti daugumoje bakalėjos parduotuvių. Specialių ingredientų, tokių kaip susmulkinti riešutai, galima rasti viso maisto ar ekologiškų produktų parduotuvėse, o graikiškiems sausainiams būdingų ingredientų dažnai galima įsigyti etninių maisto produktų parduotuvėse ir kitose specializuotose mažmeninės prekybos vietose.