Grand couturier yra mados dizaineris, įtrauktas į Chambre Syndicale de la Haute Couture – Prancūzijos federaciją, kuri reiškia „aukštosios mados profesinę sąjungą“. Kad taptų nariu, grand couturier turi būti aukštosios mados – itin pritaikytos mados – namų vadovas ir savo naujas kolekcijas rodyti Paryžiuje bent du kartus per metus. Šios sąjungos nariai dažnai keičiasi ir keičiasi, nes Chambre atrenka aukštosios mados kūrėjus, kurie visais aspektais reikšmingai prisidėjo prie pastarojo meto mados.
Nors jų dizaino neperka dauguma gyventojų, dauguma žmonių gali atpažinti didžiųjų kurjerių vardus. 2010 m. žiemos oficialūs didieji dvariškiai yra tarptautiniai garsūs vardai, tokie kaip Givenchy, Chanel, Christian Dior, Jeanas Paulas Gaultier ir Dominique’as Siropas. Dažnai tokie aukštosios mados pavadinimai ir mados pateikiami populiariuose grožio ir mados žurnaluose, įskaitant „Vogue“, „InStyle“ ir „Elle“.
Grand couturiers pirmiausia pradėjo uždirbti pinigus pardavinėdami kūrinius, specialiai sukurtus ir pritaikytus prestižiniams klientams, tokiems kaip honorarai, aktorės ir gerbiamų verslo vadovų žmonos. Tačiau paprastai didieji dvariškiai išgarsėjo demonstruodami kiekvieno sezono mados liniją vienoje iš šešių išskirtinių mados savaičių Milane, Paryžiuje, Tokijuje, Niujorke, Los Andžele ar Londone. Nors šie stiliai ilgainiui paveiks ateinančių metų tendencijas, kilimo ir tūpimo tako apranga paprastai nėra parduodama ir iš tikrųjų dizaineriams neduoda tiesioginių pajamų. Atvirkščiai, pasirodymai kilimo ir tūpimo tako žavesiui sukuria didžiojo kurjerio patrauklumą, demonstruodami jo ar jos darbus ir nutiesdami kelią į dizainerio gatavų drabužių kolekciją.
Teigiama, kad pirmasis didysis kurjerius yra Charlesas Frederickas Worthas, XIX amžiaus anglų dizaineris, išgarsėjęs dirbdamas Prancūzijos mados industrijoje. Retkarčiais vadinamas aukštosios mados tėvu, Worthas išrado šurmulį ir taip pat yra pirmasis žinomas dizaineris, surengęs tikrą savo dizaino kolekcijos pristatymą. Modeliams demonstruojant jo darbus, pirkėjai pirkdavo Worth dizainą, kad galėtų nukopijuoti ir parduoti iš kitos vietos. Būtent tokiu būdu moterys, kurios žavėjosi Worth stiliumi, bet negalėjo lankytis ar sau leisti jo salonų mados, vis tiek galėjo sekti tendencijas.
Paprastai terminas haute couture pirmą kartą buvo vartojamas apibūdinti kūrinius, primenančius Worth’s, nors šiais laikais tai yra terminas, teisiškai saugomas Paryžiaus prekybos ir pramonės rūmų. Nors daugelis žmonių aukštosios mados terminą vartoja pakaitomis su aukštąja mada, terminai nėra sinonimai. Kad mados namai būtų techniškai pažymėti kaip aukštosios mados kūrėjai, jie turi būti paminėti dabartiniame Chambre Syndicale de la Haute Couture narių sąraše. Taigi šios federacijos nariai gali vadintis oficialiais grands couturier.