Granita yra šaldytas desertas, pagamintas iš vandens ir sirupo pagrindo, panašiai kaip šerbetas. Jis populiarus Italijoje ir ypač glaudžiai susijęs su Sicilija. Italijoje granita gali būti patiekiama per pusryčius, su itališku brioche arba bet kuriuo kitu paros metu. Daugelyje Italijos regionų siūlomos specialios skonio versijos, naudojant sezoninius vaisius arba tik vietovei būdingus žemės ūkio produktus. Už Italijos ribų jis randamas italų bendruomenėse, taip pat gana lengvai jį galima pasigaminti namuose.
Kaip ir daugelis kitų šaldytų desertų, granita tikriausiai yra susijusi su šerbetu – Artimųjų Rytų gėrimu, gaminamu iš sirupo, vandens ir ledo. Pasak legendų, granitą atsitiktinai išrado šerbeto pardavėjas, per ilgai palikęs savo gaminius ant ledo, todėl jis pavirto į labai granuliuoto ledo luitą. Kad ir kokia būtų kilmė, desertas gaminamas sumaišius vandenį su kvapiosiomis medžiagomis ir dedant į šaldiklį. Maždaug kas valandą mišinys ištraukiamas iš šaldiklio ir maišomas mentele, integruojant visus viršuje esančius kristalus atgal į mišinį. Rezultatas yra dribsniai, granuliuoti aromatizuoto ledo indas. Namuose sekantiems virėjams granitą galima nesunkiai pasigaminti keptuvėje ir įdėti į virtuvę, kad nė vienas svečias neatspėtų apie kuklią jos kilmę.
Kai kuriuose regionuose granita yra kietinama ir skirta skusti. Tačiau jo nereikėtų painioti su nuskustu ledu. Skustas ledas gaminamas apliejus sirupu arba kvapiąja medžiaga ant ledo indo, kuris buvo nuskustas iš bloko. Gaminant granitą kvapioji medžiaga įmaišoma į ledą, o net ir nuskusti ji turi traškiančią kristalinę struktūrą, kuri yra gana savita burnoje. Nors gali atrodyti keista valgyti desertą su pusryčiais, kartu su pusryčių pyragu jis iš tikrųjų yra gana gaivus.
Populiariausi granitos skoniai yra kavos, karčiųjų migdolų, citrinų, mėtų, apelsinų, sezoninių vaisių ir uogų. Italijoje pagaminta karčiųjų migdolų granita yra unikali, nes joje yra tikrų karčiųjų migdolų, kuriuose yra nedidelis kiekis cianido. Kartieji migdolai yra nekenksmingi, juos kruopščiai apdorojus, o naudojamiems maisto produktams suteikia nepakartojamo skonio. Daugelis žinomų Europos maisto produktų su migdolais, pavyzdžiui, marcipanas, turi savitą skonį dėl karčiųjų migdolų naudojimo. Deserte naudojamos citrinos taip pat skiriasi, nes yra mažesnės ir saldesnės, kaip ir Meyer citrinos. Vaizduotė yra vienintelė kvapiųjų medžiagų riba Italijoje ir už jos ribų.