Kaip patogus daiktas virtuvėje, greitai paruošiami miltai yra iš anksto želatinizuoti granuliuoti miltai, kurie greitai ištirpsta bet kokio tipo skysčiuose. Kai miltai iš anksto želatinizuojami, tai reiškia, kad krakmolo molekulės buvo suskaidytos vandeniu ir šiluma, o po to išdžiovintos. Dėl savo savybių jis idealiai tinka naudoti įvairiose srityse.
Greitai paruošiami miltai paprastai susideda iš kvietinių miltų, kurie buvo iš anksto želatinizuoti ir sumaišyti su nedideliu kiekiu salyklinių miežių miltų. Šio mišinio rezultatas yra tai, kad miltuose yra mažai baltymų, o skonis paprastai yra šiek tiek mažesnis nei pyrago miltų. Kadangi medžiaga lengvai tirpsta, ji idealiai tinka beveik bet kokiam naudojimui, kai pageidautina tam tikra tirštinimo forma.
Vienas iš dažniausiai naudojamų tirpių miltų yra padažų ir padažų tirštinimas. Dėl glotnios tekstūros, atsirandančios dėl jo pridėjimo, mažesnė tikimybė, kad susidarys gumuliukai, pavyzdžiui, naudojant paprastus miltus ar kukurūzų krakmolo skardinę. Kadangi miltai taip pat lengvai ištirps šaltuose skysčiuose, kaip ir karšti, prieš kaitinant bet kurį iš ingredientų galima įdėti miltų į padažo ar padažo receptą.
Kitas greitai paruošiamų miltų panaudojimas yra susijęs su sultinio tirštėjimu sriuboms ir troškiniams. Kadangi neilgai trukus susijungia su maiste esančiu skysčiu, į sriubą ar troškinį miltus galima įberti prieš pat patiekalui baigiant virti. Gauta glotni ir lygi tekstūra gali padėti pagerinti bet kokio troškinio ar sriubos malonumą.
Daugelyje receptų, kuriems reikalingi pyragaičių miltai, galima naudoti greitai paruošiamus miltus. Tai labai gerai veikia, kai reikia, pavyzdžiui, pyrago pluteles gaminti nuo nulio, o kepant šie miltai tik šiek tiek pakyla, todėl pyragui lieka plona ir sluoksniuota plutelė. Daugelis žmonių taip pat teikia pirmenybę skoniui, o ne pyragų miltams, nes mažesnis rūgštingumas neatima kitų recepte nurodytų ingredientų skonio.
Greitai paruošiami miltai yra puikus daiktas, kurį galima laikyti po ranka. Nuo troškinių tirštinimo iki kepimo šie universalūs miltai yra puikus pasirinkimas, kuris dažnai padės šiek tiek palengvinti maisto ruošimą.