Greitos avižos – tai avižos, kurios buvo apdorotos taip, kad labai sutrumpėtų bendras jų paruošimo laikas. Jos nėra tas pats, kas greitai paruošiamos avižos, iš anksto išvirtos avižos, todėl jas reikia tik greitai pašildyti. Šias avižas galima naudoti įvairiais būdais – nuo duonos iki dribsnių pusryčių, o daugelyje turgų jos parduodamos tiek supakuotos, tiek supakuotos. Kaip ir kitus grūdus, juos reikia laikyti vėsioje, sausoje vietoje, atokiau nuo tiesioginės šviesos, kad prieš naudojant nesugestų.
Avižos būna įvairių stilių, kurios skiriasi pagal tai, kaip jos apdorojamos malūne. Greitos avižos gaunamos paėmus avižų grūdelius, suskaldžius juos į gabalus ir iškočiojus. Tai skiriasi nuo įprastų valcuotų ar senamadiškų avižų, kurios tiesiog iškočiojamos, bet nepjaustomos. Pjaustymas ir kočiojimas sumažina gabalėlių dydį, todėl avižos labai greitai iškeps, kai sumaišomos su šiltu vandeniu, pienu, sultimis ar kitomis kepimo priemonėmis.
Klasikinis greitų avižų naudojimas yra pusryčių dribsniai. Avižos populiarios kaip pusryčių dribsniai, nes jose yra daug baltymų ir kitų vertingų maistinių medžiagų, todėl jos yra puiki dienos pradžia, ypač derinamos su šviežiais vaisiais ir kitais maistingais priedais. Tačiau avižinių dribsnių gamyba gali užtrukti, nes tradicines senamadiškas avižas reikia virti nuo 15 iki 20 minučių. Greitos avižos sumažina šį virimo laiką, todėl žmonės mažiau laiko skiria pusryčiams, tačiau jos yra maistingesnės nei greitai paruošiamos avižos – dar viena greitai paruošiama alternatyva senamadiškoms avižoms.
Greitos avižos taip pat gali būti naudojamos kepant kaip senamadiškas avižas. Avižos kartais dedamos į duoną, bandeles, sausainius ir kitus kepinius, siekiant padidinti skaidulų kiekį ir sukurti įdomią tekstūrą. Dėl avižų maistas tampa labiau kramtomas ir suteikia riešutų skonio, kuris kai kuriems žmonėms patinka. Avižas taip pat galima apibarstyti kaip įvairių kepinių užpilą. Skirtingai nuo senamadiškų avižų, greitos avižos iškeps per trumpą laiką pagamintuose patiekaluose, įskaitant blynus ir vaflius.
Porcijoje greitai paruošiamų avižų yra daug maistinių skaidulų ir baltymų, o reguliarus avižų vartojimas taip pat mažina cholesterolio kiekį, todėl jos yra sveikas maistas. Jas taip pat galima supakuoti kaip greitą užkandį biure arba įtraukti į pakuotę keliaujant į kuprines ir stovyklavimo keliones, nes jos pasižymi avižų maistine verte be ilgo kepimo laiko.