Padažas gribiche gali būti dviejų labai skirtingų variantų, kurie abu teigia esantys originalūs. Juos sieja prancūziškas akcentas ir kiaušinių įtraukimas, nors vienu atveju kiaušiniai verdami minkštai ir sutirštinami aliejumi į majonezą primenantį pagrindą, o kitu atveju kiaušiniai yra kietai verdami ir susmulkinami. priedas prie vinaigreto. Abu patiekiami su šaltai kepta vištiena, ant grotelių arba kepta žuvimi, šparagais ir kitais lengvais pavasario patiekalais.
Tirštesniame, majonezo stiliaus padaže gribiche paprastai puikuojasi kaparėliai, askaloniniai česnakai, šviežios smulkiai pjaustytos žolelės ir dažnai Dižono stiliaus garstyčios. Kiaušiniai verdami minkštai tiek ilgai, kad sustingtų kiaušinio baltymas, bet neišvirtų trynys; jis turi būti labai minkštas, kad būtų tinkamas gribiche. Keturios minutės ant silpnos virimo yra tinkamos.
Toliau pusiau virti kiaušiniai sumaišomi su garstyčiomis; ingredientus reikia prispausti šakute prie dubens kraštų į tirštą košę. Geros kokybės vynuogių kauliukų arba rapsų aliejus, įpiltas plonu šlakeliu, turi būti nuolat plakamas, kad trynys ir aliejus susijungtų į kreminę, baltą konsistenciją. Išvirti kiaušinio baltymo gabalėliai suteikia rausvos tekstūros, kuri puikiai atsveria glotnų, kreminį, sodrų padažą.
Dedama kapotų bazilikų, vyšnių ar peletrūnų, taip pat nedidelis šaukštas kaparėlių. Daugelis virėjų taip pat prideda gerai sumaltų askaloninių česnakų. Atvėsus ir atšaldyta, šis tirštesnis, grietiniškesnis Grieche padažo variantas beveik prašosi šparagų, naujų bulvių ar kitų ankstyvo pavasario daržovių, patiekiamų šaltai. Jis taip pat suteikia ryškumo šaltai keptai ar grilyje keptai vištienai arba paprastai žuvies filė.
Antroji, elegantiškesnė versija yra paremta aukščiausios kokybės pirmojo šalto spaudimo alyvuogių aliejaus pagrindu, kuris buvo išplaktas su subtiliu, kvapniu baltojo arba raudonojo vyno actu. Šis aštresnis padažas priklauso nuo didesnio žolelių kiekio; idealus yra peletrūno, petražolių ir vyšnios derinys. Dedama smulkiai supjaustytų ir susmulkintų marinuotų agurkėlių, taip pat susmulkinto kietai virto kiaušinio. Kaip ir jo tvirtesnis pusbrolis, šis vinaigreto padažas gribiche mielai padažo šaltų daržovių lėkštę, gabalėliais pjaustytą mėsą ar žuvies filė; ypač skanu ant rūkytos lašišos ar kitos rūkytos žuvies.
Naminis padažas gribiche, skirtingai nei perdirbtas majonezas, perkamas stiklainiuose, neturi ilgo galiojimo laiko. Padažą geriausia sunaudoti per dieną ar dvi nuo jo pagaminimo. Jis puikiai dera su viskuo – nuo keptos jautienos ar kitų šaltų mėsos gabalų iki daugumos daržovių ir netgi gali papuošti žalias salotas, todėl jų užbaigimas neturėtų būti sudėtingas.