Grietinėlės padažas yra pikantiškas užpilas, dažniausiai naudojamas prie makaronų, vištienos ir žuvies patiekalų. Kadangi pagrindinis padažo ingredientas yra grietinėlė, dažniausiai jis būna baltos spalvos. Kai kurie grietinėlės padažai, kurių sudėtyje yra sūrio, yra gilesnės geltonos arba net šiek tiek oranžinės spalvos. Kartais su pomidorais gaminamas grietinėlės padažas, o gautas padažas yra pikantiškas, bet šiek tiek aštrus, rausvos spalvos padažas.
Grietinėlės padažas, gaminamas be sūrio ar pomidorų, paprastai turi subtilų skonį. Kartais tas skonis pabrėžiamas žolelėmis ar prieskoniais. Dažniausiai dedami kiti ingredientai, išskyrus pomidorus ir sūrį, yra česnakai, česnakai, baltieji pipirai, malti juodieji pipirai ir petražolės. Kartais padažas akcentuojamas krapais, kurie ypač dažnai naudojami žuvies patiekalams papildyti. Prie aštrių patiekalų galima pasigaminti ir grietinėlės padažą, į mišinį įmaišius džiovintų raudonųjų pipirų dribsnių.
Virėjams tereikia kelių pagrindinių grietinėlės padažo ingredientų. Sudedamosios dalys yra du šaukštai (apie 28 gramai arba 30 mililitrų) sviesto, du šaukštai (apie 28 gramai) universalių miltų, vienas puodelis (250 mililitrų) pieno, vienas trečdalis puodelio (apie 80 mililitrų) riebios grietinėlės ir druskos pagal skonį.
Prieš gamindami padažą, pieną pašildykite atskiroje keptuvėje. Norėdami pradėti gaminti grietinėlės padažą, pirmiausia keptuvėje ištirpinkite sviestą. Naudokite vidutinę ugnį ir įsitikinkite, kad sviestas neparudinamas ir nesudeginamas. Suberkite miltus ir maišykite, kol jie gerai susimaišys su sviestu, nepalikdami gabalėlių. Kai tai padarysite, lėtai įmaišykite šiltą pieną.
Laikykite mišinį ant vidutinės ugnies ir toliau maišykite, kol pradės virti, tada grietinėlės padažas ims tirštėti. Tada sumažinkite ugnį iki mažos ir toliau maišykite, kol leisite padažui troškintis dar keturias–šešias minutes. Šiuo metu įpilkite grietinėlės. Jei planuojate padažą gardinti baltuoju vynu, kaip mėgsta daugelis, jį reikėtų įpilti netrukus po grietinėlės.
Pagal šį receptą pagaminama nuo vieno iki ketvirtadalio iki pusantro puodelio (nuo 310 iki 375 mililitrų) pagrindinio grietinėlės padažo. Šiuo receptu galima pagardinti įvairius patiekalus, tokius kaip makaronai, vištienos patiekalai, jūros gėrybių patiekalai, taip pat troškiniai.