Grikių daigai – tai išmirkytos, suminkštintos ir leisti sudygti grikių sėklos. Juose yra daug baltymų ir be glitimo ir jie dažniausiai naudojami kaip grūdų arba granolos pagrindas. Taip pat daigai dažniausiai dedami į viso grūdo ar kelių grūdų duoną. Daugeliu atvejų grikių sėklos yra pagrindinis objektas. Daiginimas yra tiesiog požymis, kad sėkla suminkštėjo ir pradėjo išskirti maistines medžiagas.
Grikių augalo sėklos arba vaisiai žinomi kaip kruopos, ir būtent iš šių kruopų formuojasi grikių daigai. Grikiai yra grūdai, panašūs į kviečius ir kitus javus, nors jie genetiškai nėra susiję su kviečiais. Jis priklauso tai pačiai šeimai kaip laukiniai ryžiai ir quinoa. Grikiai paprastai laikomi vienais maistingiausių grūdų, daugiausia dėl didelio baltymų ir vitaminų kiekio juose esančiose kruopose.
Tas kruopas gali būti sunku kramtyti ir virškinti vieną. Dažniausiai jis sumalamas į miltus, tada naudojamas bet kokiam kiekiui grikių produktų, įskaitant makaronus, duoną ir konditerijos gaminius, gaminti. Jis taip pat gali būti skrudintas arba keptas. Išdygusios kruopos išlieka žalios, vadinasi, išsaugomos visos maistinės medžiagos. Išdygus dažniausiai yra daug lengviau valgyti ir virškinti.
Grikių daiginimas dažniausiai prasideda nuo kruopų mirkymo dideliame puode vandens vienai-dvi valandas. Tada kruopas reikia nuplauti, perkošti ir keletą dienų palikti ramioje vietoje. Priklausomai nuo santykinės drėgmės, grikių sėklas gali tekti periodiškai nuplauti, kad jos išliktų drėgnos.
Grikių daigai paprastai yra šiek tiek daugiau nei mažytės „uodegėlės“, išnyrančios iš sėklų centro. Paprastai geriausia grikių daigus panaudoti iš karto, kai tik atsiranda ši uodega. Jei daigai bus palikti be priežiūros, jie toliau augs į mažus augalus.
Tikrieji grikių augalai nėra ypač skanūs, o jų augimas taip pat pasisavina maistines medžiagas iš vaisių. Dauguma receptų, kuriuose reikalaujama naudoti grikių daigus, pirmiausia domisi vaisiais. Daigas yra labiau atsitiktinis: tai ženklas, kad vaisius pakankamai minkštas valgyti, bet paprastai nėra pageidautinas vienas.
Grikių daigai naudojami įvairiai, o kepimas su grikiais yra platus menas. Kai kurie iš populiaresnių grikių daigų patiekalų yra granola ir pusryčių dribsniai, ypač kai ant jų yra šviežių vaisių. Grikių daigai taip pat yra pagrindinis daigintų kviečių duonos ingredientas, daugelio grūdų duonos gaminiai ir unikalus salotų užpilas.