Kartais vadinamas skrudinimo wok arba vertikaliu skrudinimo wok, šiuolaikinis grilio wok yra puikus būdas ruošti keptus patiekalus ant dujinių arba elektrinių grilio. Štai keletas faktų apie grilio wok konstrukciją, kaip prižiūrėti indą ir kai kuriuos patiekalus, kuriuos galima paruošti naudojant tokio tipo wok keptuvę.
Tipiškas grilio wok yra didelio dubens formos įrenginys, pagamintas iš plieno arba aliuminio. Kai kuriose kepsninėse ant grotelių nėra jokios metalinės dangos, kitose yra kepto porceliano apdaila. Dvi rankenos, pritvirtintos prie korpuso šonų, leidžia lengvai perkelti grilio wok keptuvę nuo virtuvės stalo į šilumos terpę. Pats korpusas yra perforuotas panašiai kaip kiaurasamtis, todėl dubenyje galima tolygiau šildyti. Priešingai nei kiaurasamtis, grilio wok keptuvė neturi kojų. Vietoj to, wok dugnas yra plokščias, kaip ir bet kurio puodo ar keptuvės. Taigi, grilio wok gali būti lengvai pritvirtintas prie vielinio ekrano, kuris paprastai yra virš grilio šildymo šaltinio.
Vertikalaus grilio wok centre yra kamera, kurioje galima laikyti skysčius, o maistas yra išdėstytas aplink centrinę kamerą. Dėl atviros burnos konstrukcijos vis tiek lengva apversti ir maišyti dubenyje esančius maisto produktus, o kameros buvimas leidžia palaikyti pastovią ploviklio temperatūrą. Tai gali būti ypač naudinga, jei mėsa ruošiama ant grotelių wok, nes tai leidžia greitai išbrinkti mėsos išorę ir padeda išlaikyti mėsą drėgną kepimo proceso metu. Jei kartu su mėsa ruošiamos ir daržovės, mėsos sulčių ir košelės derinys gali pagerinti daržovių skonį.
Ant grotelių arba skrudinimo kepimo indus lengva valyti. Paprastas indų muilas ir vanduo dažnai išlaikys juos nesugadintas. Kadangi grilio wok keptuvę galima plauti indaplovėje, indą taip pat galima lengvai įdėti į indaplovę. Iš esmės grilio wok keptuvę galima valyti taip pat lengvai, kaip ir bet kurį nerūdijančio plieno puodą ar keptuvę.
Iš šviežių pjaustytų daržovių, tokių kaip brokoliai, žiediniai kopūstai, morkos, sniego žirniai ir svogūnai, lengvai paruošiami ant grotelių kepti patiekalai. Be kaulų, vištienos ar jautienos juostelių taip pat galima įdėti į keptuvę ir iškepti iki tobulumo. Vertikalaus stiliaus ant grotelių wok, populiarus receptas Jungtinėse Valstijose vadinamas Beer Can Chicken. Tam reikia virti vištienos dalis be kaulų, o gabalėlių išorę aptepti naudojant alų. Alaus skonio užpilas su vištienos sultimis taip pat gali būti derinamas su svogūnų griežinėliais, kad būtų skanus au jus prie vištienos arba būtų pagrindas suteikti daržovėms papildomo skonio.