Grotelių pjaustyklė yra virtuvės įrankis, skirtas padėti virėjams sukurti tvarkingas, lygias groteles kepiniams, pavyzdžiui, pyragams. Yra dviejų skirtingų tipų grotelių pjaustytuvai. Vienas iš jų yra pjaustymo antspaudas, kuris tinklelio dizainą perforuoja į vieną pyrago tešlos lakštą. Kitas yra kočiojamasis pjaustytuvas, kuris sukuria vienodas tešlos juosteles, kurias galima įpinti į grotelių viršų. Daugelis virtuvės reikmenų parduotuvių parduoda grotelių pjaustytuvus, taip pat jų galima užsisakyti iš įmonių, kurios specializuojasi konditerijos gaminiuose.
Tinklinis užpilas – tai nėriniuotas austas užpilas, leidžiantis vartotojui pažvelgti į pyrago sudedamąsias dalis. Tinklinis užpilas dažniau naudojamas ant pyragų ir tortų, nors jį galima naudoti ir kitiems kepiniams. Tinklelio juosteles taip pat galima panaudoti kepinių, pavyzdžiui, danų, formai ir tekstūrai sukurti. Užpilas atrodo stilingas, o jį pagaminti gana lengva; daugelis virėjų mėgsta jį naudoti, norėdami papuošti savo pyragus senamadiškai.
Kočiojančio grotelių pjaustytuvo atveju pjaustytuvas sukuria lygias tešlos juosteles, kad gautos grotelės būtų tolygios ir estetiškesnės. Norėdami naudoti kočiojimo grotelių pjaustytuvą, kepėjas iškočioja tešlą iki norimo storio, o tada pjaustytuvu perkelia tešlą. Tešlos juosteles galima pinti ant pyrago įdaro, kad susidarytų grotelės, o galai prispausti prie apatinės pyrago plutos, kad gaminimo metu jie neatsiskirtų.
Pjovimo antspaudas yra daug greitesnis ir lengviau naudojamas, nors galutinis rezultatas nėra toks žavus kaip austos grotelės. Antspaudas įmušamas į iškočiotos tešlos lakštą, kurį galima pakelti kaip vieną vienetą pyrago viršui. Tešlos lakšto kraštai taip pat turi būti suspausti iki apatinės plutos, kad neatsiskirtų. Kai kurie pjovimo antspaudai taip pat yra su išgalvotu dizainu, pavyzdžiui, širdelėmis, dėl kurių gautos grotelės tampa smagesnės.
Geras grotelių pjaustytuvas bus pagamintas iš tvirto metalo, kuris atlaikys pakartotinį naudojimą. Kaip ir naudojant kitus aštrius įrankius, neturėtumėte plauti grotelių per indaplovę, nes kraštai gali nublukti. Kai perkate grotelių pjaustytuvą, ieškokite tokio, kuriame nėra kampelių ir įdubimų, kuriuose kauptųsi tešla ir riebalai, ir pabandykite rasti grotelių pjaustytuvą su apvalkalu arba skydu, kad pjovimo briauna būtų aštri. Dėl aštraus pjovimo briaunos bus traškiai nupjautos grotelės be nuskilusių kraštų ar plyšimų.