Grūdinimas yra šiluma pagrįstas procesas, naudojamas tiek gatavų metalų, lydinių ir stiklo gamyboje, tiek šokolado gamyboje. Nors šokolado grūdinimas visiškai skiriasi nuo plieno ar stiklo grūdinimo, dauguma grūdinimo projektų apima medžiagos kaitinimą antrą kartą, kad būtų sukurtas gatavas produktas, kuris yra mažiau trapus ir lankstesnis nei ankstesnė forma.
Naudojant plieną, pirmasis degimo procesas, dėl kurio sukietėja, lydinys dažnai tampa per trapus daugeliu atvejų. Norint paversti plieną tinkamesne forma, pvz., peilių ašmenims, reikia atlikti grūdinimą, kad būtų sumažintas vidinis įtempis ir trapumas, atsirandantis dėl pradinio kaitinimo. Grūdinant lydinį reikia pakartotinai pašildyti, bet mažesniu laipsniu nei pradinis terminis apdorojimas. Tinkamos plieno objekto grūdinimo temperatūros žinojimas priklauso nuo jo paskirties; yra daug skirtingų temperamentų, kurių gali prireikti skirtingiems objektams. Tačiau, sumažindamas trapumą, procesas taip pat šiek tiek susilpnina plieną.
Grūdintas stiklas naudojamas daugumoje automobilių, kur reikia patvaresnio stiklo, kad atlaikytų kasdienį vairavimo įtampą. Grūdintas stiklas gaminamas veikiant stiklą šilumos procesui, po kurio greitai atvėsinamas. Kai kurių ekspertų teigimu, tai labai padidina stiklo stiprumą, todėl jis yra daug saugesnis didelio įtempimo aplinkoje. Dėl greito aušinimo susidaro ypač silpni kraštai, palyginti su stipriu stiklo centru, o tai reiškia, kad grūdintas stiklas turi būti dildytas arba nušlifuotas, kad būtų sukurtas vienodas stiprumas.
Bet kuris konditeris tvirtins, kad norint sukurti geriausius šokoladus būtina grūdinti. Šokoladas natūralioje būsenoje nėra nei blizgus, nei ypač glotnus; Lydytas šokoladas vėsdamas ir transformuodamasis sukuria kristalinę struktūrą, kurią galima valdyti valdant aušinimo šilumą. Negrūdintas šokoladas atvės į smėlią tekstūrą, kuri gali būti pilka, dryžuota ir trapi. Laikydami šokoladą karštoje temperatūroje, kol jis bus pilamas arba naudojamas, jis atvėsta iki vientisos, blizgios, kaliosios formos ir aukštesnės lydymosi temperatūros. Priklausomai nuo to, ar naudojamas juodasis, pieninis ar baltasis šokoladas, temperatūrinio šokolado gamybai reikalinga temperatūra skirsis.
Bet kokia forma grūdinta medžiaga keičia savo išvaizdą ir savybes, nes keičiasi smulkios medžiagos struktūros. Nepaisant šios gana sudėtingos koncepcijos, nusiteikimo procesas egzistuoja šimtmečius ilgiau nei jį aprašantis mokslas. Grūdintų gaminių kilmę beveik visose pramonės šakose sunku atsekti, tačiau šio unikalaus proceso efektyvumas ir naudingumas ir toliau daro įtaką įvairių produktų gamybai.