Košė yra košės rūšis, kuri gaminama naudojant didesnį vandens ir grūdų santykį nei kitų rūšių košės. Rezultatas yra gana sriubingas galutinis produktas, nors ne visi žmonės jo nemėgsta. Kai kuriose kultūrose jis laikomas skanėstu ar delikatesu. Korėjoje jat-juk yra ryžių košė su pušies riešutais, kurie iš tikrųjų yra daug baltymų turintys skanėstai.
Tai nebūtinai baigia blogą košės reputaciją, ypač Vakarų kultūroje. Nors Charlesas Dickensas galėjo perdėti, tiesa, kad košė dažnai buvo patiekiama našlaičių namuose, kad būtų išbarstytas nedidelis grūdų kiekis, kad būtų pamaitintas didelis žmonių kiekis. Šia prasme jis nebuvo ypač maistingas, o Dickensas neperdeda vaikų, kurie daugiausia gyveno pagal tokias dietas, alkio. Šykštus Scrooge’as taip pat laiko košę kaip vakarienę, o tai reiškia, kad valgė jas norėdamas sutaupyti pinigų.
Viduramžių košės, dažnai vadinamos gruya, receptai nenusipelno blogo repo. Užuot pagamintas iš grūdų ir vandens, gruya arba gruyau naudoja sodrų migdolų pieną santykiu keturi su vienu su daugybe skirtingų grūdų. Avižos yra populiarios, tačiau kai kuriuos įdomius skonius galima sukurti naudojant rugius ar soras. Tai gana daug baltymų turintis patiekalas dėl migdolų pieno. Pieno arba sojos pieną taip pat galima pakeisti pagal šį receptą, kad gautumėte skanią ploną sriubą ar košę.
Ankstesniais amžiais košė buvo dažnai naudojama maitinti negalavimais sergančius žmones. Plonų grūdų sriubos buvo laikomos gana virškinamos ir geresnės sveikstančių invalidų skrandžiui. Hipokratas padarė košę pagrindine podagra sergančių žmonių dietos dalimi, o kai kurie sveikatos priežiūros ekspertai pacientams, sergantiems podagra, vis dar rekomenduoja plonas, neriebias sriubas ar grūdus.
Šiuolaikinė košė dažniau vadinsis sriuba, o daugybė receptų ją tikrai paįvairina. Majai gamindavo košę su čili arba čili milteliais, kurie pridėdavo papildomo prieskonio į tai, kas kitu atveju būtų laikoma paprastu patiekalu. Bulvių košė yra paplitusi JAV pietuose ir gali turėti dešros, kumpio ar šoninės priedų.
Nereikėtų pamiršti ir skanios karštos košės su daržovių ar mėsos priedais, nes tai gali būti puikus maistas. Gana įprasta matyti sriubas, kurios priima šią prielaidą. Pavyzdžiui, jautienos ir miežių sriuba – tai košė, kuri į sriubą dedama nesmulkintų miežių grūdų. Tokios sriubos kaip kukurūzų sriuba taip pat yra panašios į šią praskiestą košę. Nors košė gali susilaukti prastos reputacijos iš tokių rašytojų kaip Dickensas, su tinkamais priedais iš jo galima pagaminti skanų ir maistingą maistą.