„Grunt“ yra tradicinis vaisių desertas iš JAV rytinės pakrantės. Jis gaminamas troškinant šviežius vaisius ar uogas ir ant viršaus uždedant didelius biskvitinės tešlos gabalėlius. Tešla verdama garais per iš vaisiaus išsiskiriančius garus, o orkaitėje gali būti labai trumpai apkepta, kad jos viršus būtų traškus, rudas. Pasigaminti grumstą yra labai paprasta, o desertas ypač populiarus vasarą, kartu su panašiais desertais, tokiais kaip bateliai ir traškučiai. Žmonėms, kurie turi daug vaisių, bet neturi jėgų gaminti pyragą, grumstas yra puiki alternatyva.
Sakoma, kad rytinės pakrantės desertas vadinamas grumstu dėl garsų, kuriuos vaisiai skleidžia verdant. Alternatyvus deserto pavadinimas yra „smukimas“ – tai nuoroda į tai, kaip kepant sausainių tešla patenka į uogas. Nepriklausomai nuo to, kaip jis vadinasi, gurkšnis gali būti patiekiamas karštas arba šaltas su priedais, pavyzdžiui, plakta grietinėle ar ledais, o receptą galima be galo koreguoti, kad jis atitiktų skirtingus skonius ir sezoniškai prieinamas vaisiams.
Norėdami pasinerti, susmulkinti švieži vaisiai ar uogos sunkioje ketaus keptuvėje sumaišomi su vandeniu ir cukrumi ir kepami ant viryklės. Paprastai keturiems puodeliams uogų reikia sunaudoti maždaug vieną puodelį vandens, įdedant cukraus pagal skonį. Taip pat galima pridėti kitų ingredientų, tokių kaip imbieras ar cinamonas. Uogos virinamos cukraus ir vandens mišinyje, kol susidaro tirštas sirupas, o tada ant viršaus užpilami biskvitinės tešlos gabaliukai.
Įdėjus sausainių tešlą, yra du būdai, kaip tęsti grūstymą. Norėdamas tradiciniu krentėjimu, virėjas uždengia keptuvę ir kepa ant viryklės, kol tešla iškeps, maždaug 15–20 minučių. Virėjai, kurie mėgsta traškesnį viršų, gali kepti uždengtą krumplį orkaitėje 15 minučių, kad deserto viršus taps auksinės spalvos.
Nors tradicinis grumstimas reikalauja sausainių tešlos, galima naudoti ir paplotėlių tešlą. Ingredientai, tokie kaip pasukos ar jogurtas, gali būti įmaišyti, kad skonis būtų aštresnis, taip pat galima naudoti citrinos žievelę, džiovintus serbentus ir kitus priedus. Prieš gaminant tešlos gabaliukus lengvai pabarsčius cukrumi, susidarys karamelizuotas saldus užpilas, kurį ypač mėgsta jaunesni vartotojai. Prieš patiekiant gurkšniui reikia leisti nusistovėti bent 10 minučių.