Keptuvė yra maisto gaminimo prietaisas, kuris yra gana saugus būdas panardinti maistą į karštą aliejų, virėjui nenusideginant. Maisto gaminimas naudojant didelį aliejaus kiekį gali būti labai pavojingas, nes jis linkęs taškytis ir rimtai nudeginti. Aliejus dažnai kaitinamas iki 280–400 °F (140–200 °C) temperatūros. Užuot kaitinę aliejų puode, daug saugiau naudoti gruzdintuvą tokiems patiekalams gaminti.
Šį prietaisą sudaro didelis bakas, į kurį pilamas aliejus, ir krepšelis, kurį galima saugiai panardinti į aliejų, kai jis pakankamai įkaista. Yra tiek komercinių, tiek namų modelių. Prekybinės gruzdintuvės yra labai paplitusios greito maisto restoranuose ir naudojamos gruzdintoms bulvytėms bei kitiems maisto produktams ruošti. Keptuvė nėra vienas iš labiausiai paplitusių namų ruošimo prietaisų, tačiau ją galima naudoti ruošiant keptą maistą namuose.
Naudojant gruzdintuvą, aliejus paprastai gali būti pakartotinai naudojamas kelis kartus, dažnai net 10 ar 15. Geras pasirinkimas yra kukurūzų aliejus arba augalinis aliejus; alyvuogių aliejus paprastai yra per brangus naudoti, nes jo reikia gana daug. Virėjai netgi gali laikyti aliejų bakelyje, jei tik jis bus laikomas vėsioje vietoje ir bus pakartotinai panaudotas per kelias savaites.
Yra daug rūšių maisto, kurį galima virti gruzdintuvėje. Daugelis žmonių mėgaujasi gruzdintomis gruzdintomis bulvytėmis, saldžiųjų bulvių bulvytėmis, mocarelos lazdelėmis, kepta vištiena, svogūnų žiedais, traškučiais ir daugeliu kitų maisto rūšių. Kai kurie virėjai teigia, kad geriausias būdas virti Padėkos dienos kalakutą yra jį kepti. Kepant giliai, nors maistas yra panardintas į aliejų, jis paprastai netampa per daug riebus. Vietoj to, aliejus prasiskverbia tik į maisto paviršių, todėl jis tampa traškus, o viduje garuoja. Tačiau tokiu būdu gaminamas maistas dažnai turi daug kalorijų, nes išorėje arba keptuvėje sulaikoma daug aliejaus.
Vienas žinomiausių gruzdintuvėje gaminamų patiekalų yra gruzdintas Twinkie™ – išradimas, kai užkandžių pyragas panardinamas į tešlą ir kepamas giliai, kad ištirptų vidus, o išorė būtų traški. Šis maistas gali būti skanus, bet labai nesveikas. Vis dėlto šį skanėstą dabar galima rasti daugelyje pramogų parkų ir kitų vietų visame pasaulyje, kartu su keptais sausainiais ir saldainių batonėliais.