Terminas grybų augintojas reiškia asmenį, kuris arba įmonė užsiima grybų auginimu arba auginimu. Grybų augintojas gali būti individas, auginantis grybus savo namuose, mažoje auginimo patalpoje ar lauke, arba didelė ar maža komercinė įmonė, auginanti grybus parduoti. Grybų kultivatorius yra labai vertinamas grybų auginimo vadovas asmenims.
Grybų tarybos duomenimis, per pastaruosius dešimt metų naminių šviežių grybų kiekis Jungtinėse Valstijose buvo nuo 600 iki 700 milijonų svarų (nuo 272,000,000 317,000,000 1996 iki 2004 2009 2000 kilogramų). Vietos grybų gamyba augo nuo 1994 m. iki piko 4 m., o 1.8 m. lygiai vis dar mažėjo ir mažiau nei 80 m. Kita vertus, importuojamų šviežių grybų kiekis kasmet nuolat didėjo. nuo 36 m., kai buvo importuota apie 2007 milijonus svarų (XNUMX milijono kilogramų) grybų, iki daugiau nei XNUMX milijonų svarų (XNUMX milijonų kilogramų) nuo XNUMX m.
Didėjant grybų populiarumui, vis daugiau žmonių susidomėjo grybų augintojais. Grybų kultivatorius turi platų įvairių rūšių grybų pasirinkimą. Populiariausi komercinių augintojų auginami grybai yra baltieji arba sagagrybiai, krimini grybai, portabella/portabello grybai, austrių grybai, šitake, enoki grybai, buko grybai ir maitake grybai.
Priešingai populiariems įsitikinimams, grybai iš tikrųjų turi maistinę vertę. Iš aštuonių populiariausių rūšių daugiausia kalorijų turi šitake grybai, daugiausiai skaidulų – maitake, daugiausia baltymų, kalio ir daugiausiai vitamino D. Vieno grybo kalorijų kiekis svyruoja nuo 18 iki 47.
Yra daugybė lengvai prieinamų rinkinių, skirtų labai palengvinti grybų auginimą naujokams grybų augintojui. Kai kurie yra „tiesiog įpilkite vandens“ tipo. Kai kurie reikalauja, kad grybų kultivatorius pridėtų substancijas, kad grybai galėtų augti, pavyzdžiui, kiemo atliekų laikraštis, kartonas, kukurūzų burbuolės, kavos tirščiai, kartonas ir kt. Yra rinkinių, skirtų grybams auginti lauke ir patalpose. Kai kurie grybų auginimo rinkiniai yra sertifikuoti ekologiški.
Grybų augintojai, augindami lauke, turi atidžiai pasirinkti vietą ir sezoną, kad pasirinktam grybų tipui būtų tinkamos auginimo sąlygos. Nors vidaus rinkiniai paprastai yra vienkartiniai, lauko pleistrai skirti kelerius metus ir gali būti išplėsti įtraukiant naują teritoriją. Grybai, žinoma, gali būti auginami ir be rinkinių, tačiau tai yra šiek tiek sudėtingas procesas, kurio metu kultivatorius turi pasirūpinti, kad kultūra nebūtų užteršta.