Grybų sriuba – tai sriuba su grybais. Yra daug įvairių grybų sriubų rūšių. Kreminė grybų sriuba yra labai populiari ir parduodama konservuota arba gali būti pagaminta namuose.
Pagrindinis naminės kreminės grybų sriubos gaminimo būdas – švarius, griežinėliais pjaustytus šviežius grybus pakepinti keptuvėje su druska ir pipirais, kol suminkštės. Tada puode sviestas ištirpinamas prieš dedant miltus, kad sutirštėtų. Susidarius tirštai lygiai pastai, vadinamai roux, įpilama šviesios grietinėlės, kad susidarytų kreminės sriubos pagrindas. Kepti grybai dedami į pagrindą, kad būtų užbaigtas pagrindinis kreminės grybų sriubos receptas.
Grybų vištienos sriuba paprastai gaminama iš pjaustytų, troškintų grybų ir svogūnų bei vištienos sultinio ir nedidelių virtos vištienos gabalėlių. Be druskos ir pipirų, galima pridėti nedidelį kiekį prieskonių, pavyzdžiui, muskato riešuto arba kario miltelių. Kai kurie virėjai mėgsta įdėti daržovių, pavyzdžiui, plonai pjaustytų morkų, kad troškintų sriubą, kol suminkštės.
Miežių grybų sriubos receptuose gali būti naudojami ant grotelių kepti grybai, o ne troškinti grybai, siekiant suteikti rūkymo skonį. Galima dėti ir kitų ant grotelių keptų daržovių, pavyzdžiui, svogūnų ar paprikų. Konservuoti pomidorai ir vištienos arba daržovių sultinys gali sudaryti sriubos pagrindą, o česnakai ir lauro lapai gali būti dedami į prieskonius, kad išryškintų miežių grūdų skonį. Šviežių petražolių taip pat dažnai dedama į grybų miežių sriubą.
Grybų sriubos ingredientai taip pat gali būti elegantiški naudojant įvairių rūšių grybus, tokius kaip kiaulienos ir šitake, kartu su įprastomis sagutėmis. Vyno galima dėti kartu su sultiniu, česnaku ir prieskoniais, tokiais kaip rozmarinas ar peletrūnas. Sriubai spalvos gali suteikti citrinos skiltelė ir smulkintų laiškinių česnakų garnyras. Grybų sriubas taip pat galima gaminti naudojant likučius, pavyzdžiui, virtų daržovių, ryžių ir net žuvies ar mėsos. Iš anksto paruoštus maisto produktus reikia dėti pasibaigus gaminimo laikui, kad sriuba nebūtų purus, perkeptas.
Konservuota grietinėlė grybų sriuba yra patogus maistas, nes galima greitai paruošti karštus pietus kartu su sumuštiniu ar salotomis. Paruošti sriubą taip paprasta, kaip į keptuvę sudėti konservuotą turinį ir palaipsniui įmaišyti į sriubos skardinę vandens. Iš anksto paruoštų maisto produktų likučių galima dėti į konservuotą sriubą paskutines kelias troškinimo minutes, kad gautumėte tirštesnę, sodresnę sriubą.