Guacamole dip yra populiarus padažas, pagamintas iš tradicinės Meksikos virtuvės. Naudojant avokadus kaip pagrindą, gvakamolė gali būti derinama su daugybe papildomų ingredientų, kad būtų sukurtas unikalus ir gyvas skonis. Paprastai patiekiamas su traškučiais, gvakamolių padažas taip pat gali būti naudojamas kaip kitų meksikietiškų patiekalų garnyras ar net kaip pagardas sumuštiniuose.
Pagrindinis guacamole panirimas prasideda nuo labai prinokusių avokadų. Paprastai prinokęs avokadas turi labai tamsiai žalią odą ir yra šiek tiek švelnus liesti. Jei jūsų avokadai neprinokę, sudėkite juos į popierinį maišelį ir keletą dienų palaikykite kambario temperatūroje, kol subręs. Kita vertus, jei jūsų avokadai sunoksta anksčiau nei jums jų prireiks, laikykite šaldytuve, kad pailgintumėte jų vartojimo laikotarpį.
Norėdami gauti paprastą gvakamolę, gerai sutrinkite avokadus, naudodami šakutę, kad gautumėte kaimiškesnę tekstūrą, arba naudokite trintuvą, kad panardintumėte sklandžiau. Sumaišykite avokadus su druska ir pipirais pagal skonį, susmulkintu svogūnu, viena smulkiai pjaustyta česnako skiltele ir bet kokiais pageidaujamais meksikietiškais prieskoniais. Kajenas ir kalendra yra įprasti priedai. Būtinai įpilkite kelis arbatinius šaukštelius šviežių citrinos sulčių. Citrinų rūgštis ne tik subalansuos avokado kremiškumą, bet ir neleis jūsų gražiam žaliam dėmeliui pasidaryti bjauriai rudai, veikiant deguoniui.
Įsisavinę pagrindinį receptą, nedvejodami eksperimentuokite su gvakamolės padažu. Pabandykite avokadą perpjauti per pusę ir kepti ant grotelių, supjaustyta puse žemyn, ant anglies liepsnos. Sumaišykite su pagrindiniais ingredientais ir ant ugnies skrudintais pomidorais, kad gautumėte dūminę ant grotelių keptą versiją.
Kai kurie žmonės mėgsta derinti gvakamolę su šviežia salsa, kad gautų įvairaus skonio meksikietišką padažą. Pasigaminkite savo salsą sumaišydami pjaustytus pomidorus, svogūnus, jalapeno pipirus, česnaką ir kalendrą ir marinuodami laimo sultyse. Derinkite tai su savo pagrindiniu avokadų mišiniu, kad tradicinei gvakamolei būtų aštrus ir gaivus pojūtis.
Gvakamolės padažas dažnai patiekiamas kartu su kukurūzų traškučiais įprastuose vakarėliuose ar restoranuose, tačiau vargu ar tai yra vienintelis būdas. Pabandykite maišyti virtuves, patiekdami ant tradicinio caprese sumuštinio iš pomidorų, mocarelos ir baziliko ant grotelių keptos raugo. Sumaišius gvakamolę iki plonos, grietinės konsistencijos, jis virsta kvapniu padažu prie vištienos ar žuvies. Žinoma, niekada nesuklysite pridėję gvakamolės į bet kurį meksikietišką patiekalą – nuo buritų iki tostadas iki traškių taco.
Nors gvakamolių padažą nesunku įsigyti daugumoje bakalėjos parduotuvių, tai vienas panirimo padažas, kurį smagiau pasigaminti patiems. Nereikalaujantis maisto gaminimo, įmantraus darbo peiliu ar sudėtingų instrukcijų, gvakamolė yra puikus receptas, kurį galima gaminti kartu su vaikais ir tikrai gali būti pritaikytas įvairiems skoniams. Gvakamolės gaminimas patiems užtikrina itin šviežius rezultatus be jokių konservantų ar paslaptingų ingredientų. Kai kitą kartą pajusite poreikį užsidėti sombrero ir išlaužti piñata, būtinai paragaukite šio skanaus ir paprasto patiekalo.