Guminis arabikas yra natūrali guma, pagaminta iš sukietėjusių medžių sulčių, augančių Viduriniuose Rytuose ir kai kuriose Vakarų Azijos dalyse. Maisto gamintojai dažnai naudoja jį kaip stabilizatorių maistui ir gėrimams, kurių galiojimo laikas yra ilgas, o gaiviųjų gėrimų pramonė yra viena didžiausių vartotojų pasaulyje. Guma taip pat naudojama ne virtuvėje, ypač kaip meno gaminių ir kosmetikos priedas, be to, tradiciškai ji buvo svarbi spausdinimo rašalu ant popieriaus dalis. Iš esmės bet kokiai užduočiai, kuriai reikia surišti skirtingas medžiagas arba laikyti sudedamąsias dalis stabilioje suspensijoje, gali būti naudinga pridėti gumos arabiko.
Iš kur ji atsiranda
Nors ši medžiaga vadinama „guma“, ji yra šiek tiek daugiau nei sukietėjusi medžių sula, kuri buvo filtruojama ir apdorota, kad pašalintų dulkes ir kitas daleles. Jis yra lipnus, lipnus ir gerai sulaiko daiktus, tačiau iš to kyla dantenų asociacija.
Dviejų skirtingų rūšių medžiai gamina sulą, kuri gali virsti gumiarabiku, tai yra Senegalo akacija ir seyalis akacija. Abu jie kilę iš Arabijos pusiasalio, todėl daugelis mokslininkų mano, kad guma yra žinoma kaip „arabiška“. Tačiau dauguma šiuolaikinės gamybos vyksta Afrikoje, o komerciniai gumos ūkiai yra populiariausi Sudane, Somalyje ir Senegale. Šiose vietose guma yra žinoma kaip chaar gund, char goond, meska arba guma akacija, nors ji beveik visada rodoma sudedamųjų dalių etiketėse ir produkto informacijos lapuose labiau standartizuotu pavadinimu „gum arabic“.
Derva susiformuos natūraliai, kai sula liečiasi su oru, kaip tai atsitinka, kai dykumos karštis skelbia medžių kamienus arba kai paukščiai ar kiti vabzdžiai išgraužia skyles į medžių žievę. Tačiau dauguma komercinės produkcijos apima racionalesnes gręžimo ir sriegimo pastangas, o į pietus nuo Sacharos esantis regionas buvo pavadintas „dantenų diržu“ už derliaus nuėmimo veiklą. Kombainai, daugumoje žinomi kaip „sylos gaudytojai“, skatina sulos tekėjimą kartą per metus atsargiai nuimdami žievės gabalėlius, kad nesužalotų medžio ir nepablogintų derliaus. Tada jie gali išgauti sulą maždaug penkias savaites per metus ir paprastai gali ištekėti dešimt metų iš vieno medžio, kol kokybė pradeda prastėti.
Gaudytojai nubraukia sukietėjusias sulas nuo atidengto kamieno, tada paruošia parduoti, išvalydami ir derindami su kitomis kolekcijomis. Sukietėjusi sula beveik visiškai ištirpsta vandenyje, todėl daugelis ūkininkų ją parduoda maisto ir kosmetikos gamintojams kaip sirupą. Jis taip pat gali būti sumaltas į miltelius, parduodamas kaip aliejus arba rafinuotas iki grubių gabalėlių ar granulių.
Populiarumas kaip maisto priedas
Guvoje gausu ir glikoproteinų, ir polisacharidų, kurie suteikia jai būdingą lipnią, panašią į klijus konsistenciją; jie taip pat yra geras maisto ir gėrimų stabilizatorius. Kaip ir želatina ir karageninas, guma arabikas gali būti naudojamas surišti maisto medžiagas arba padėti skirtingiems ingredientams įgyti vienodą, tolygią tekstūrą.
Jis dažnai naudojamas gaiviųjų gėrimų sirupuose, nes jis lengvai tirpsta ir išlieka stabilus vandenyje, nors jis taip pat populiarus daugelyje maisto produktų. Pavyzdžiui, guma gali padėti šokoladiniams saldainiams išlaikyti lygią konsistenciją ir atsispirti tirpimui, o guminiams saldainiams, zefyrams ir daugeliui kitų smulkių saldumynų suteikia pageidaujamos kramtomos tekstūros. Kepėjai dažnai deda jį į glajų ir glazūrą, kad išgautų glotnią apdailą, be to, jis dažnai naudojamas ledams, ypač neriebiems; dantenų surišimo savybės gali padėti jai išlikti tvirtai ir lengviau semtis. Paprastai tai neturi įtakos maisto ar gėrimo skoniui, tačiau dėl to įvairūs produktai gali tapti komerciškai patrauklesni.
Gydomųjų savybių
Akacijų suloje yra daug maistinių skaidulų, todėl žmonės kartais vartoja ją vieną kaip vidurius laisvinančią priemonę arba gerindami virškinimą. Kai kurios sveiko maisto parduotuvės ar vaistinės parduoda jį kaip priedą šiam tikslui, dažniausiai kapsulių pavidalu. Medicinos specialistai taip pat gali rekomenduoti vartoti mažomis dozėmis, kad sumažintų cholesterolio kiekį, o kai kurie žmonės mano, kad tai taip pat gali padėti numesti svorio, nors yra labai mažai tyrimų, patvirtinančių tai.
Bendruomenėse, kuriose jis auga, žmonės sukietėjusią sulą dažnai naudoja kaip vaistą nuo įvairių negalavimų. Žmonės jį naudoja nuo skrandžio ir žarnyno problemų, gerklės skausmo, akių problemų, kraujavimo ir peršalimo. Tokiais atvejais natūralios medicinos ekspertai ar vietiniai gydytojai dažnai išpila sulčių į arbatą arba sumažina tirštą sirupą, kurį suvalgo vienas šaukštas.
Susirūpinimas dėl mitybos ir sveikatos
Dauguma vyriausybinių reguliavimo agentūrų visame pasaulyje mano, kad guma arabikas paprastai yra saugus vartoti žmonėms. Kai kurie žmonės abejoja jo papildymu perdirbtuose maisto produktuose, tačiau skirtingai nuo daugelio kitų priedų, tai nėra dirbtinai sukurtas junginys ir prieš naudojimą paprastai nėra labai rafinuojamas. Jis iš tikrųjų neturi jokios reikšmingos maistinės vertės; iš esmės yra neutralus kalorijų kiekis ir jame yra nedaug vitaminų ar mineralų. Daugeliu atvejų jis naudojamas tokiais mažais kiekiais, kad jis neturi didelės įtakos jį vartojantiems žmonėms. Žinoma, kaip ir dauguma kitų dalykų, per didelis suvartojimas gali būti žalingas ir dažnai sukelia žarnyno sutrikimus arba skrandžio sutrikimus. Tačiau nedideliais kiekiais guma paprastai pripažįstama nekenksminga.
Kiti naudojimo būdai
Gamintojai naudoja gumą įvairiais būdais, nesusijusiais su žmonių vartojimu. Tradicinė litografija ir spausdinimas daugeliu atžvilgių priklauso nuo gumos, ypač kai kalbama apie rašalą ir popieriaus klijus. Šiuolaikinis knygų įrišimas ir rašalinė spauda ne visada naudoja gumą vienodai, tačiau daug kas priklauso nuo atskirų segtuvų. Kai kurie fotografai taip pat naudos gumą savo kūrimo sprendimuose, kad padėtų užfiksuoti vaizdus ant fotopopieriaus, o miltelių pavidalo formos yra populiarios tarp menininkų ir tekstilės gamintojų, norint gauti spalvotus dažus ir pigmentus.
Skysta sula kartais taip pat naudojama klampumui kontroliuoti farmacijos sektoriuje, o vaistų gamintojai jį naudos tam, kad tam tikri vaistai pasiektų reikiamą suspensiją ir tankį. Jis taip pat gali būti naudojamas kosmetikoje, ypač skystuose makiažo gaminiuose, ir gali padėti kontroliuoti kvapo sklaidą smilkalų kūgiuose ir aliejinėse žvakėse. Batų tepalas, pašto ženklai ir pirotechnikos operacijos yra tik keletas kitų vietų, kur kasdieniame gyvenime galima rasti gumos.
Ginčai dėl šaltinio
Vis dėlto ne visada lengva gauti gumą iš vietinių bendruomenių, kur ji patenka į pramonės konglomeratų, norinčių ją naudoti šiuose gaminiuose, rankas. Guma yra labai svarbus eksportas ją auginančioms šalims, tačiau pareiškimai apie vyriausybės korupciją daugelyje šių vietų sukėlė skandalų ir įtariamų kainų nustatymo problemų. Sulos taip pat yra dažnas kontrabandininkų taikinys, kurie jas gabena į užsienį, dažnai tikėdamiesi parduoti už geresnę kainą užsienyje.
Kai kurie žmogaus teisių aktyvistai taip pat suabejojo darbo sąlygų tam tikrose medžių plantacijose etika. Šie ginčai dažniausiai kyla dėl darbuotojų atlyginimų teisingumo, sulčių gaudymo operacijų saugumo ir dirbančių žmonių amžiaus.