„Guoba“ yra ryžių forma, kuri iš tikrųjų yra apdegusi arba kietai virti, kad pasikeistų jų spalva ir tekstūra. Guoba arba „sudeginti ryžiai“ yra populiarūs daugelyje kinų virtuvės formų, ypač gaminant Szechuan. Jis žinomas daugeliu pavadinimų įvairiose Kinijos ir aplinkinių šalių vietose ir netgi gali būti randamas visame pasaulyje tose vietose, kur pristatoma ir vertinama kinų virtuvė.
Iš pradžių guoba buvo gaminama deginant arba stipriai verdant ryžius iki wok arba puodo dugno. Virėjui išėmus ryžius, likę ryžiai buvo naudojami įvairiems patiekalams gaminti. Vėliau šio tipo ryžių patiekalų paklausa paskatino komerciškai paruošti šių traškių ryžių blokus.
Su guoba galima patiekti bet kokį kinišką patiekalą. Kai kurios įprastos šio degintų ryžių maisto formos yra saldžiarūgščiai patiekalai, taip pat kiti tarptautiniai mėgstamiausi kinų patiekalai, tokie kaip lo mein, chow mein ar kiti patiekalai. Įprasti mėsos, jūros gėrybių ir daržovių elementų, tokių kaip tofu ir pupelių varškė, pasirinkimas tinka daugeliui guobos patiekalų.
Išdeginti ryžiai ne tik naudojami Kinijoje, bet ir kitose pasaulio vietose. Pavyzdžiui, Vietnamas ir Persija, šiuolaikinis Iranas, turi savo guobos versijas, vadinamas skirtingais vardais. Pagrindinė idėja virti ryžius, norint gauti tamsesnę spalvą ir traškesnę tekstūrą, išlieka ta pati.
Vienas dalykas, kurį „Guoba“ siūlo virėjams, yra galimybė pateikti kitokį pateikimą pagal ryžių formą ir tekstūrą. Virėjai gali patiekti guobą su sunkiais padažais ar kitais elementais blokeliais arba sutrinti ryžius ant lėkštės. Išdeginti ryžiai atlaiko įvairius novatoriškus kulinarinius panaudojimus, todėl jie populiarūs daugelyje restoranų virtuvių, ypač ten, kur novatoriškas estetinis pateikimas yra kulinarinės strategijos dalis.
Kita šio maisto forma yra kai kuriose pasaulio dalyse paplitusi „čirškanti ryžių sriuba“. Tai nėra įprasta maisto forma, todėl kai kurie virėjai, net ir autentiški kiniški, gali nežinoti, kad šioje sriuboje naudojami deginti ryžiai. Įprastas apkepintų ryžių naudojimas plonesnėje sriuboje ar sultinyje yra dar vienas būdas patiekti ryžius, kad gautumėte kontrastingą skonį.