Kai kurie žmonės gurmanišką maistą apibrėžia kaip kulinarinį meną. Ji dažnai vadinama aukštąja virtuve ir paprastai siejama su sudėtingu maisto ir gėrimų ruošimu bei įmantriais, meniškais pristatymais. Gurmanai kulinarai paprastai naudoja šviežiausius ir geriausios kokybės ingredientus.
Kai daugelis galvoja apie gurmanišką maistą, jie dažnai galvoja apie kelių patiekalų patiekalus, kurie yra apibarstyti sodriais padažais ir pakrauti sviestu, aliejais ir unikaliais prieskoniais; tačiau taip būna ne visada. Bėgant laikui jis vystėsi, įtraukdamas ir natūralų, sveiką, visuotinį ir socialiai atsakingą bilietą. Žinoma, virtuvės šefas turi šiuos aspektus įgyvendinti gurmaniškame gaminime. Pavyzdžiui, gurmanų virtuvės šefas gali pasirinkti naudoti visus ekologiškus arba tik vietoje užaugintus ingredientus. Be to, gurmaniškas restoranas gali patiekti tik vegetariškus ar veganiškus patiekalus žmonėms, kurie moraliai nusiteikę valgyti mėsą ar šalutinius gyvūninius produktus.
Viena iš pagrindinių savybių, būdingų visoms gurmaniškoms maisto ruošimo formoms, yra aukščiausios kokybės ingredientų naudojimas. Jūros gėrybės, mėsa, daržovės, vaisiai ir prieskoniai dažniausiai būna švieži. Kartais ingredientas yra gana retas, pavyzdžiui, morenginių grybų atveju. Dėl to patiekalas su ingredientu dažnai gali būti gana brangus.
Paprastai gurmaniški patiekalai ruošiami kūrybiškai, todėl vartotojams suteikiamas meninis šedevras, naudojant maistą kaip priemonę vietoj dažų, molio ar pieštukų. Pavyzdžiui, lėkštėje gali būti puošnių piešinių, pagamintų iš ryškiaspalvio padažo. Taip pat gali būti aukšti subtilių maisto produktų bokštai, sukuriantys unikalų valgio potyrio aspektą.
Yra keletas būdų, kaip išmokti gaminti gurmanišką maistą. Pavyzdžiui, kulinarijos mokyklos visame pasaulyje siūlo pamokas žmonėms, norintiems tapti gurmaniškais virėjais. Daugelis tų pačių maisto gaminimo mokyklų turi pamokas, kuriose visuomenė gali išmokti kai kurių gurmaniškų patiekalų gaminimo technikų ir gurmanų įkvėptų receptų. Be to, yra keletas žurnalų, svetainių, kulinarinių knygų ir televizijos laidų, kuriose pagrindinis dėmesys skiriamas tik gurmaniškam maisto gaminimui. Šiuose šaltiniuose žmonėms gali būti pateikti receptai, pagrindiniai būdai ir kitos instrukcijos, kaip sukurti gurmanišką maistą.
Gurmaniškas maistas gali būti ne visiems. Kai kurie žmonės tai gali laikyti gana elitišku ar snobišku. Virėjas arba restorano savininkas gali ugdyti tą elitizmo jausmą arba gali pridėti išorinių veiksnių, kad atsisakytų to jausmo. Pavyzdžiui, draugiška šypsena prie rezervavimo stalo arba tikras padavėjas ar padavėja gali pakeisti visą patirtį daugelyje gurmaniškų restoranų. Be to, gurmaniškas maistas namuose beveik visada jaučiasi ramesnis.