Gurmaniškos dešrelės gaminamos iš gurmaniškų ingredientų, tokių kaip vaisiai, mėsa ir prieskoniai. Daugelis gurmaniškų dešrų rūšių specializuojasi tam tikros pasaulio vietos, tokios kaip Italija, Meksika ar Havajai, skoniui, į dešrų mišinį įtraukiant vietoje užaugintų skonių iš tos pasaulio dalies. Kitų rūšių gurmaniškose dešrelėse gali būti naudojamos jūros gėrybės, įskaitant krevetes, krabus ir vėžius, kad būtų pagamintos unikalaus skonio dešros. Kitų dešrų gaminių sudėtyje gali būti laukinių gyvūnų, pavyzdžiui, elnių, briedžių ir buivolių.
Gurmaniškoms dešroms gaminti naudojami keli skirtingi metodai – nuo vaisių ir riešutų įdėjimo iki egzotiškų daržovių ir sūrių įdėjimo į dešrų mišinį. Gurmaniškoms dešroms pagardinti dažnai naudojami vynai ir alkoholiniai gėrimai, o kai alkoholis išvirs, lieka tik skonis, kuriuo skystis dalijasi su dešra. Vienas populiariausių gurmaniškų dešrelių gamybos būdų – atkartoti ypatingus pasaulio šalyse randamus skonius. Itališka dešra daroma gurmaniška, pridedant šviežių alyvuogių, pancetta ir kitų maisto produktų, dažniausiai siejamų su Italija. Į havajietišką dešrą gali būti įtraukti ananasai, mangai ir papajos, kad dešra suteiktų salos skonį.
Retkarčiais gurmaniškoms dešrelėms gaminti naudojama egzotiška mėsa. Laukiniai medžiojamieji gyvūnai, tokie kaip briedžiai, briedžiai ir elniena, yra viena iš egzotiškų mėsų, dažnai naudojamų gaminant dešrą. Paprastai kiauliena maišoma su egzotiška mėsa, kad būtų riebalų ir drėgmės dėl labai mažo laukinių medžiojamųjų gyvūnų riebalų kiekio. Be kiaulienos riebalų dešra būtų sausa ir kepant gali sudegti. Šios rūšies laukinių medžiojamųjų gyvūnų dešrelės dažnai yra geriausios verdamos gurmaniškame aluje ar vyne arba troškinamos gryname klevų sirupe. Iš laukinių kalakutų, laukinių šernų ir kitų laukinių medžiojamųjų gyvūnų galima gaminti gurmaniškas ir specialias dešreles.
Daugelis gurmaniškų nuorodų formų sukuriamos naudojant vištieną ir kalakutieną, siekiant sumažinti dešros riebumą ir padaryti mėsą sveikesnę širdžiai. Šių rūšių dešroms maltos mėsos mišinyje naudojami kiti skonio ingredientai, tokie kaip gurmaniški sūriai ir šviežios daržovės, kad dešra būtų gurmaniška. Jūros gėrybių įkvėptose dešrelėse dera žuvis ir kiti valgomi gyvūnai iš vandenyno su šviežiomis, sode užaugintomis daržovėmis, kad būtų sukurta gurmaniška dešra, kuri ne tik turi kalorijų, bet ir yra geresnė širdžiai ir kūnui nei panašios proporcijos kiaulienos dešrelės ar bratwurst.