Kiekvienas, kuris kada nors netyčia valgė gysločius vietoj bananų, greičiausiai neturės problemų atskirti du vaisius. Jei desertas yra bananai, tai bulvių košė būtų gysločiai. Jie atrodo labai panašūs į savo saldesnius bananų pusbrolius, tačiau yra daug krakmolingesnės konsistencijos ir švelnesnio skonio. Vaisiai auga tuose pačiuose atogrąžų regionuose kaip ir bananai, tačiau jie nėra naudojami tais pačiais kulinariniais tikslais.
Kai kurie šaltiniai teigia, kad gysločių niekada negalima valgyti žalių arba neprinokusių žalių. Kiti teigia, kad juos galima valgyti visą nokimo laikotarpį, tačiau turi būti tinkamai paruošti, kad pasikeistų skonis ir tekstūra. Ankstyvosiose stadijose gysločiai turi žalią odelę, kurios negalima lengvai nulupti. Šiame etape jas naudojantys virėjai dažnai juos supjausto į 2 colių (5 cm) dalis ir verda, kol bus virtų bulvių konsistencijos.
Kadangi gysločiai ir toliau sunoksta, jie tampa labiau geltonai oranžiniai nei jų ryškiai geltoni bananai. Jie vis dar nėra saldūs, tačiau jų skonis nėra toks švelnus kaip žalios spalvos stadijoje. Galiausiai, prieš pat sugesdami, gysločiai sunoksta iki tamsiai juodos spalvos. Pernokę vaisiai yra beveik tokie pat saldūs kaip bananas, todėl juos galima nulupti rankomis. Pirkėjai, ieškantys kitokių bananų maisto ruošimui, turėtų apsvarstyti galimybę įsigyti šių juodaodžių gysločių.
Prinokę gysločiai dažnai supjaustomi griežinėliais ir kepami virdulyje, kad susidarytų traškučiai. Šie traškučiai pastaraisiais metais tapo populiariais užkandžiais, kai kurių oro linijų meniu pakeitę žemės riešutų maišelius. Jei vaisiai pakankamai subrendę, užkandis gali būti parduodamas kaip bananų traškučiai. Gysločiai taip pat naudojami Ispanijos ir Pietų Amerikos restoranuose kaip garnyras, dažnai tarnaujantys kaip iškilusis kraštelis perpildytose lėkštėse.
Pavadinimas kilęs iš ispaniško žodžio plantanos, nors vietiniai gyventojai vaisius taip pat gali vadinti machos. Gysločius galima džiovinti ir susmulkinti į pagrindinius miltus, o lapai kartais naudojami kaip serviravimo lėkštės.