Hachee yra troškinys arba padažas iš Nyderlandų, pagamintas iš maltos arba kubeliais pjaustytos mėsos. Šį maistą olandai ruošė ir valgė bent jau nuo Europos viduramžių. Žodis yra prancūzų kilmės; hacher reiškia pjaustyti, malti arba malti, todėl hachee buvo priimtas kaip būdas apibūdinti patiekalui skirtos mėsos paruošimo būdą. Šiandien hachee yra vienas iš paprasčiausių ir labiausiai paplitusių tradicinės olandų virtuvės receptų.
Tiksli hachee kilmė nežinoma. Tačiau kai kurie žmonės mano, kad tai atsirado tada, kai žmonės jau iškeptą mėsą naudojo storasieniuose ketaus puoduose, vadinamuose olandiškomis orkaitėmis su kai kuriomis daržovėmis. Be to, jie į mėsą įpylė daug rūgštingumo turinčių skysčių, tokių kaip actas ir vynas, kad ji dar labiau suminkštėtų.
Manoma, kad receptas kilęs iš Šiaurės Brabanto, pietinės Olandijos provincijos, kuri dalijasi pietinėmis sienomis su kaimynine Belgija. Ankstyviausius troškinio egzistavimo įrodymus galima rasti viduramžių europietiškų patiekalų aprašymuose, viešose savitarnos arenose. Tačiau nėra duomenų apie tai, kaip viduramžiais buvo gaminamas hachee.
Įprastas hachee receptas apima kubeliais arba maltą jautieną arba kepsnį, kuris pagardinamas druska ir pipirais, tada apkepamas aliejumi arba sviestu pateptoje keptuvėje. Po kelių akimirkų į keptuvę galima įdėti supjaustytus svogūnus, kad jie būtų apskrudę su jautiena. Tada pridedami miltai. Kai jis taip pat paruduoja, į mišinį įpilama sultinio, po to acto arba vyno, lauro lapai ir gvazdikėliai. Tada kaitra sumažinama, kad troškinys troškintųsi šiek tiek ilgiau nei valandą.
Gautas padažas yra tirštas ir tamsiai rudos spalvos. Hachee paprastai patiekiamas kaip pagardas su lengvai pakepintais ir lėtai troškintais raudonaisiais kopūstais, virtomis bulvėmis, obuoliais ar obuolių padažu arba ryžiais. Kitas maistas, kuris dažniausiai dedamas prie troškinio, yra „hutspot“, olandiškai reiškiantis „hotchpotch“, arba patiekalas, susidedantis iš virtų ir trintų bulvių su morkomis ir svogūnais. Taip pat viduramžių kilmės, turtinga hutspoto kilmė konkuruoja su hachee, nes teigiama, kad ji atsirado nesėkmingai 1574 m. Prancūzijai apgulus pietinį Olandijos miestą Leideną per Aštuoniasdešimties metų karą.
Nepaisant standartinių hachee gaminimo ingredientų, virėjai gali laisvai kai kuriuos iš jų pakeisti kitais arba pridėti priedų. Pavyzdžiui, kai kurie žmonės vietoj įprastos jautienos naudoja žuvį ar vištieną. Kiti gali pridėti ingredientų, tokių kaip sojos padažas ar razinos.