Hachiya persimonas yra valgomas mažo medžio vaisius, kilęs iš Kinijos ir Japonijos, bet dabar auginamas visame pasaulyje. Jis turi minkštą sutraukiantį minkštimą, kuris sunokęs yra labai saldus ir valgomas šviežias arba džiovintas. Maistingas minkštimas skoniu panašus į moliūgo ir dažnai naudojamas kepiniuose. Hachiya persimonų vaisių paprastai galima rasti parduotuvėse nuo vasaros pabaigos iki žiemos vidurio.
Persimono vaisius prinoksta tada, kai pradeda prarasti formą ir jaučiasi kaip pilni želė. Oda turi būti blizgi, lygi ir šiek tiek raudonos spalvos, be mėlynių ar įtrūkimų. Vaisius reikia pirkti šiek tiek neprinokusius, nes nuskynus jie toliau sunoks.
Visus labai prinokusius vaisius reikia naudoti nedelsiant, nes jie labai greitai taps purūs. Hachiya persimoną galima subrandinti įdedant į rudą popierinį maišelį kartu su bananu ar obuoliu ir laikomas kambario temperatūroje. Persimonai ilgai galioja ir gerai laikosi šaldytuve.
Hachiya ir fuyu persimonai yra dvi dažniausiai prieinamos veislės. Fuyu persimonai yra mažesni ir traškesni ir atrodo kaip plokšti pomidorai. Skirtingai nuo hachiya veislės, fuyus yra nesutraukiantys ir gali būti valgomi kieti ir neprinokę. Jie geriau supjaustomi ir valgomi iš rankų arba dedami į salotas. Abiejose veislėse yra labai daug vitamino C, kuris sudaro apie 14% dienos poreikio, taip pat yra geras beta karotino ir vitamino B6 šaltinis.
Hachiya persimono minkštimas, dažnai naudojamas kepimui, gali būti pagardintas cinamonu ir muskato riešutu ir pridedamas prie sausainių ir pyragų, kad būtų drėgmės ir skonio. Puikiai dera ir su šokoladu, ir su vanile kepiniuose. Universalus minkštimas savo konsistencija yra panašus į obuolių sviestą ir gali būti tepamas ant skrebučio, blynų ar vaflių, kad suteiktų saldumo, ir netgi gali būti naudojamas vietoj želė sumuštiniame su žemės riešutų sviestu. Salsa taip pat gali būti gaminama iš persimonų minkštimo, svogūnų, čili, žolelių ir prieskonių mišinio.
Hachiya persimonų medžiai duoda vaisių rudenį. Be valgomų vaisių, šie medžiai taip pat auginami dėl dekoratyvinių gėlių. Jie augs įvairiose klimato sąlygose, tačiau norint užauginti vaisius, reikia šiltesnių vietovių, kuriose kasdien būtų kelias valandas tiesioginių saulės spindulių. Šie medžiai yra labai jautrūs vabzdžių pažeidimams ir dažnai purškiami pesticidais.