Hackleback ikrai dažnai vadinami amerikietišku atitikmeniu rusiškam sevruga ikram, nors jie yra pigesni. Jis renkamas iš eršketo arba irklentinio eršketo. Kaip ir visi ikrai, skraidyklės ikrai reiškia žuvų ikrus arba ikrus, kurie gali būti įvairių spalvų ir skonių, priklausomai nuo žuvies, iš kurios jie gauti. Hackleback ikrai yra juodi ikrai, bet iš tikrųjų gali būti ir tamsiai pilkos spalvos.
Jei esate pripratę prie mažų ikrų rūšių, ikrai gali padaryti gana įdomių pokyčių, nes kiaušinėliai yra daug didesni. Ikrų žinovams ypač patrauklus gilus ir riešutams primenantis šių ikrų skonis. Jis dažnai parduodamas vietoj Kaspijos jūroje sugautų sevruga eršketų ikrų, nes skonis yra nepaprastai panašus.
Nors ikrų kaina yra mažesnė, tai nėra visiškai nebrangus maistas. Viena uncija (28.35 g) kainuos mažiausiai 15 JAV dolerių (USD). Uncija yra tradicinis porcijos dydis, nes ikrai yra labai stipraus ir sūraus skonio, todėl matote, kad patiekti didelei žmonių grupei gali būti gana brangu. Jis neprilygsta Beluga ikrų, dažnai laikomų aukščiausios kokybės ikrais, kainai. „Beluga“ kainuoja apie dešimt kartų daugiau nei „hackleback“. Taigi, palyginti, šie amerikietiški ikrai yra palyginti pigūs.
Internete ir gurmaniško maisto parduotuvėse, kur jie dažnai parduodami skardinėse, galite rasti ikrų. Viena iš priežasčių, greta kainos, populiarėjančio skraidyklės, kuri kartais gali būti parduodama kaip „rusiško stiliaus ikrai“, yra ta, kad dėl pernelyg intensyvios žvejybos Kaspijos jūroje atsirado didžiulis rusiškų ikrų trūkumas. Daugelis yra labai patenkinti „hackleback“ ir „servruga“ skonio panašumu ir džiaugiasi, kad vis sunkiau randamas tikras rusiškas versijas galima pakeisti pigesne alternatyva.
Patiekdami šiuos ikrus, jei nenaudojate jų maistui papuošti, beveik visada naudosite mažytį ikrų šaukštelį, pagamintą iš perlamutro, o jei negalite gauti, naudokite medinį ar net plastikinį šaukštelį. Niekada neturėtumėte patiekti jokios rūšies ikrų su metaliniu šaukštu, nes ikrų rūgštys lengvai ardo metalą. Ikrai sugers šaukšto skonį ir bus kartaus metalo skonio. Hackleback ikrai turėtų būti patiekiami ant ledo ir gana šalti. Tačiau jis neturėtų būti patiekiamas užšaldytas. Dauguma žmonių mėgsta ant ledo sluoksnio sudėti nedidelį gabalėlį ikrų, todėl jis puikiai atvės.